俺们豆腐，从来不装嫩 食说

欢迎吃豆腐！...

  

  豆 腐                             1月10日

豆腐是中国的传统食品，有南北豆腐之分。南豆腐细嫩顺滑，北豆腐味浓韧性强，它们都是味美而养生的健康食材，同时具有低卡路里、促进新陈代谢、促进脂肪燃烧的特点，是非常适合健身人群食用的健康食材。为你分享几道豆腐美食，感受不一样的鲜嫩美味~
★豆腐和虾分别能够为人体提供优质的植物蛋白质和动物蛋白质，虾还含有其他食物中缺少的碘、硒等微量元素。将虾肉剁成蓉夹在豆腐中，口感层次分明，丰富的蛋白质有利于增加饱腹感， 适合瘦身人群食用。

1/ 葱、姜切末。蛋清、蛋黄分离备用。虾仁用刀背拍碎，剁成虾蓉，加入2g盐和蛋清顺时针搅匀至有韧性。

2/ 北豆腐切成厚度均匀的长方片，取一片豆腐，在上面抹虾蓉，然后再把另一片豆腐盖在虾蓉上，做成三明治状，再将豆腐三明治裹上干淀粉，表面蘸上已打散的蛋黄。

3/ 平底锅倒橄榄油，将豆腐三明治放入锅中，中火将两面煎成金黄色后加入鸡汤、3g盐、葱、姜末调味，然后转小火盖锅盖焖6~8分钟左右收汁，出锅前淋香油即可。
★这种方法做出的鸡蛋和豆腐口感嫩滑，保留了食材的营养价值。鸡蛋和豆腐都是优质蛋白质，它们一种是植物氨基酸，一种是动物氨基酸，二者搭配达到互补的作用，是减脂瘦身的完美搭配。

1/ 小番茄洗净对半切开。北豆腐切成1cm左右的厚片，也可用模具刻成圆形，让菜品更美观。

2/ 锅中放半锅水煮沸，放入小番茄煮熟，捞出。

3/ 不粘锅中倒油，将豆腐片平铺在锅中，鸡蛋打散，倒入锅中，然后盖锅盖，中火焖2分钟，然后撒盐、白胡椒粉调味，最后放入小番茄，小火盖锅盖煮2~3分钟，出锅前淋番茄酱调味，用甜菜苗点缀。
★作为补充蛋白质的主要食物来源，豆腐和牛肉是优秀的搭配，豆腐含有丰富的植物氨基酸，牛肉含有多种人体必需氨基酸和矿物质、钙、铁等营养元素，二者一起炖煮，更容易被人体吸收。

1/ 鲜腐竹切小段，韧豆腐切块，豆瓣酱剁细、大蒜拍散、葱白切小段，鲜香菇洗净去根。

2/ 锅中加水，煮开后放入鲜香菇煮3~5分钟后捞出，切粒备用。

3/ 炒锅中火预热，倒入油、牛肉末煎一下，转小火煸炒，然后加入大蒜、葱白、豆瓣酱炒出香味后放入白糖、盐、高汤，然后将豆腐块、腐竹段、香菇粒放入锅中轻轻晃动，尽量不要弄碎豆腐，再盖锅盖中火加热2分钟后转小火炖煮8分钟。

4/ 将水淀粉淋入锅中收汁，中火烧开后关火，最后点缀香菜末即可。

Tips ：

• 高汤也可以换成清水。
• 瘦身人群可酌情减少豆瓣酱的用量。

豆腐是大豆经过加工后的一种食物，相传是东汉初年淮南王刘安的发明，距今有2000多年历史了。虽然大豆本身是优质的植物蛋白质，但大豆也富含脂肪，同时大豆中的纤维不易消化，过量食用大豆会导致肠道胀气、脂肪摄入过多。然而大豆经加工做成了豆腐，便能去除大部分的脂肪和纤维，让蛋白质含量提升，且更易被消化吸收。豆腐作为植物性蛋白质来源，蛋白质中氨基酸的构成比例和含量非常符合人体吸收的需求，同时几乎不含饱和脂肪和胆固醇，在我们获得优质蛋白质的同时减少了饱和脂肪和高胆固醇的摄入，有帮助瘦身减脂的效果。豆腐制品秉承均衡营养的原则，让减重者在体重控制的过程中，保持良好的健康状况，包括不饥饿、不乏力、不腹泻、不引起营养素缺乏，符合健康减重理念。肉食主义：白切鸡 / 干炸丸子 / 椒盐藕夹 / 蜜汁叉烧肉 / 番茄排骨 / 虾酱茄子蒸五花腩 /  鲍汁黄豆焖猪蹄 / 勃艮第红酒烩牛肉 / 辣子鸡

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