双椒鱼头——色觉和味觉的盛宴!好吃到崩溃!

 

【导读】鱼头几乎是每个人的最爱,肉少却脍炙人口,入味后的鱼头,味道更好哦!...


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黄叶村文化主题餐厅---双色剁椒鱼头




【导读】鱼头几乎是每个人的最爱,肉少却脍炙人口,入味后的鱼头,味道更好。双椒鱼头,用了两种辣椒,青椒和红椒,让这道菜的颜色鲜亮,秀色可餐,鱼肉吸收了辣椒的味道,让人垂涎欲滴。


跟着小编的脚步,咱们来看看到底是什么美食,好吃到崩溃?双色辣椒蒸鱼头特别好吃啊,又开胃,小编这次看到家里有两种辣椒,有种绿色的有种红色的。就做了这个双椒蒸鱼头,每种辣椒的辣度和味道是不一样的,这样做的比单独一种辣椒的好吃很多的,超级开胃啊。上图


制作方法



1、将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒,白胡椒粉和少量盐(因为剁

椒有盐,所以盐要少),腌约15分钟。

2、将小米椒、红剁椒,小葱,蒜瓣,黄椒,红椒切碎备用。

3、生姜切片,大葱切段,把姜片和大葱均匀铺在盘底。

4,把鱼放在盘内的葱姜上,蒸锅内水滚开后,将蒸鱼盘放入加盖

蒸3分钟,开盖将蒸盘内渗出的腥汁水倒掉。

5,将红剁椒碎,小米椒碎,红黄椒碎分铺半边鱼头,撒少量糖和

蒸鱼豉油,加盖继续蒸9分钟,然后关火闷3分钟。

6、把鱼端出后,将蒜末撒其上,撒葱花末,然后将热油均匀的浇在鱼身上即可。

这样一道美味的双椒鱼头就做好啦!想不想来尝尝呢?黄叶村文化主题餐厅等着你!





美食小提示
1,大蒜是与鱼的味道相合的香辛材料,去腥增味。也可以过油小

火炸香之后的蒜,叫金蒜,辛味降低,香味更浓郁,与鱼头、剁椒

一起风味更独特。我喜欢辛辣一点的,所以用了白蒜(也叫银蒜)

2,鱼头去腮清洗干净,特别是鱼身部分腹内的黑膜,一定要刮干净,那是去除腥味的关键

3,蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小情况来定。

4.剁椒不要开蒸之前就直接铺上。待鱼头蒸出的头道腥汁水倒掉后

再铺上,这样蒸出的鱼头香而不腥


营养小提示
鱼类属於脊索动物门中的脊椎动物亚门,一般人把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬虫类(12%)、哺乳类(9%)、两生类(8%)五大类。鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。


食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。

功能和脾利水、止血明目。
订餐电话:0553-7512345
餐厅地址:芜湖市弋江区鲁港新镇峨山路


黄叶村文化主题餐厅

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