腊八粥、腊八蒜、腊八面、腊八饭，通通都到碗里来！

过了腊八就是年！...

腊八节到了，离春节也越来越近了，浓浓的年味已经在空气里弥漫开来。

记得小时候妈妈在腊月初七的晚上就开始忙碌起来了，洗米、泡果、精拣...腊八粥熬制好，先供佛供僧，之后送亲友，最后才是一家人围坐在一起喝。

腊八粥不仅仅有腊八粥，还有腊八饭，腊八蒜，腊八面的。接下来，小编就给大家介绍一下做法吧。“腊八”这一天有喝腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。

一些地区有吃腊八咸粥的习俗，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外，还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

食材：

黑豆、大米、黄豆、小米、花芸豆、桂圆、绿豆、山药豆、薏仁、豇豆、花生仁、白糖

做法：

将黑豆、黄豆、花芸豆、豇豆、绿豆、花生仁用清水泡上4-6小时；

然后将泡好的原料及薏仁、大米、小米、桂圆、葡萄干、山药豆一起加入锅内；

再加入原料2倍左右的清水，大火熬制4-5个小时；

以汤汁粘稠，破皮开花为最好。

食材：

腊肉、香肠、大米、红豆、莲子

做饭：

大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下（2-3小时）；

香肠两根、腊肉30克切成小块；

将大米、红豆、莲子依次放入锅内，加足量水，烧开后改小火慢煮；

另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土；

1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片一起放入米粥内；

小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。食材：

养心安神腊八粥、大米、红米、玉米碴、红枣、鹰嘴豆、白芸豆、薏米仁、桂圆、百合、糯米、枸杞、大麦仁、冰糖

枸杞用清水泡发；

将除枸杞、冰糖外材料洗净，放入高压锅内；

加入1500毫升水；

高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮30分钟，关火再焖制10分钟；

高压锅内无压力时，开盖放入冰糖，再煮5分钟之冰糖溶化；

最后放入已经泡发的枸杞，调匀即可。

小贴士

1、冰糖最后再放，可以使得粥更加粘稠；

2、枸杞放入立即关火，用锅内粥的余温把枸杞烫熟，这样可以保持枸杞的鲜艳颜色。

食材：

南瓜、阿胶枣、大米、杏仁、糯米、枸杞、薏米、花生、燕麦、荞麦

做法：

糯米浸泡8小时；南瓜去皮切片备用；

将黑豆、黄豆、花芸豆、豇豆、绿豆、花生仁用清水泡上4-6小时；

花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜、糯米、阿胶枣一起倒入锅中；

加清水烧开，转小火，3小时后就能喝上粥了。

腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区。在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。以面和各种豆类为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）。

食材：

面粉、猪肉或羊肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。酱油、食盐、醋、花椒、油。

做法：

和面、泡黄豆备用；

把猪肉或羊肉切丁，豆腐干、白萝卜、胡萝卜等食材切成丁；把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用；

将和好的面擀成薄片，再切成菱形长条；

锅里水烧开后，先把洗泡过的豆子等下入，煮至快熟时下面，最后再把准备好的肉放进去，加入盐、花椒等调料即可。

泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。泡腊八蒜指在腊八这天用醋泡蒜，浸泡二十几天后，正值春节，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。

做法：

取饱满不干瘪的大蒜头，剥皮洗净控干后，连同黄晶冰糖和纯米醋一起放进密封瓶；

一周后蒜瓣开始有绿色泛出，两三周时间，白蒜变得碧绿即可。

小贴士

1、糖可以不放，按照自己喜欢的口味选择

2、腊八蒜要用完整蒜瓣来泡

3、腊八蒜为什么是绿的？

因为腊八蒜制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。蒜酶存在大蒜细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素，最终让大蒜变成漂亮的绿色。

汉族民间节日食俗，在腊八这天有喝腊八饭（腊八粥）的习俗。腊八源于中国古代腊祭仪式，在一年一度农民农闲的腊月祭天，祭地，祭诸神庆祝一年的丰收，祈求来年有个好收成。

食材：

薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。

做法：

将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用；

取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭；

再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。

腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。

小编有话说：

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