傣族古法红糖,100%甘蔗熬制,细腻如沙,清甜!

 

冬天天气冷,小编特别容易手脚冰凉,来大姨妈时更是难受不已。

每当这时,只要“咕噜噜”喝上几口红糖水,身子暖了气色也好多了。
红糖虽好,但品质高的却不多。

今天一条生活馆给大家找来一款纯正的手工红糖——云南西双版纳的傣家贡糖,来自品牌“南拾”,有原味、姜味2种可选。


注:贡糖,是指以前做给傣族王室的糖,现在西双版纳人习惯把品质优良、按照传统工艺手作的红糖称为贡糖。
它不含任何化学添加剂、防腐剂,就是用甘蔗一点点熬出来的。做成方方正正一块,入口细腻沙软,清甜中还能闻到浓郁的甘蔗香。
加水冲泡做成红糖水,质地好像甘蔗原浆一般醇厚。

喝起来余味绵长,清甜不腻,完全没有苦味、焦味、添加剂的怪味。


姜味的贡糖,配料除了甘蔗还加入了姜,闻起来有淡淡的生姜味。

泡水后的红糖块,能看到明显的姜末包裹在糖身,确实是真材实料的生姜所做。喝起来姜味浓郁,喝上一口就暖和和的。
方块状的贡糖,每一颗都采用紧密严实的锡纸包裹着,方便储存拿取。

傣家贡糖,现一条生活馆有售▼



原味、姜味2种口味可选

规格:300g/盒,内含12颗

限时特惠价:28元(日常销售价:32元)

满2件打8折

1月29日23:59特惠结束

熬制上好的贡糖,对甘蔗品种要求很高。

“南拾”选用的是云南西双版纳贡糖区最贵的93159号绿皮甘蔗。

这种绿皮甘蔗生长于澜沧江畔,这里气温高,雨量充足,日照时间长,昼夜温差大,有利于甘蔗进行高效的光和作用,以存储足够的糖分。

注:“贡糖区”为旧称,泛指以前做糖专门进贡给傣家皇室的区域。

选定了原材料,还要经过多道古法手作工序,才能做出高品质的贡糖。

“南拾”选定了西双版纳当地的老咪涛家,老咪涛家世代做糖,以前做的糖还专门供给傣族王室吃。

注:老咪涛是傣族语,相当于“老阿妈”的意思。

贡糖对杂质几近零容忍。

在制作时,榨出的甘蔗汁,用竹篮初步过滤完,还要再经过8层纱网重复过滤,尽可能地减少泥土、杂质。


将过滤好的甘蔗汁,倒入祖传的大锅中烹煮,而且必须在黏土堆砌的土灶台上熬制。

老咪涛家有12口锅,每天坚持只熬12锅糖,以保证贡糖的高品质。


入锅后需要轮换人手不间断地搅拌8~10小时,否则熬出的糖会发黑、带有苦涩感。搅拌使用的工具也是傣族专用的熬糖工具,用竹子制成。

即将成糖的时候,将大锅抬下灶台,冷却的同时再搅拌约40分钟,才能保证理想口感、软硬度。
倒入模具中继续冷却,灌糖的过程中还需要不断地用筷子一个个戳破气孔,以保证口感。

大约冷却4小时后成型,才能进行切割包装。
遵循古法熬制的贡糖,能更好地保留甘蔗中的果糖、葡萄糖、维生素等营养元素。
冲泡的时候,一次投入一块即可。

喝起来细腻无渣(老姜味会飘有一些姜末),口感顺滑,甜度适中,一点儿也不会腻。

还可以适当加入一些红枣、枸杞,味道更丰富。
用它来煮个红糖水波蛋,也非常不错。

烧开水,丢入一块红糖,搅拌融化,待水沸腾,打入鸡蛋一枚就可以了,很是养人呢。
傣家贡糖,现一条生活馆有售

原味、姜味2种口味可选

规格:300g/盒,内含12颗

限时特惠价:28元(日常销售价:32元)

满2件打8折

1月29日23:59特惠结束







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