那碗“麻麻花”炝锅的疙瘩汤

 

儿时采摘麻麻花的时光都已经一去不复返了。好在现在的菜市场偶尔还能买到这种野韭菜花,还有麻麻花可以品尝,妈妈的味道也就一直弥漫在心间,浓郁也难忘。...

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友人小聚,擅长烹饪的朋友做得一碗麻麻花炝锅的疙瘩汤被一致好评,味道香溢扑鼻,一口下去,余香缠绕,久久不能释怀,有一种小时候的味道。

面疙瘩细碎,点缀时光的流逝,搅动了一碗风云,麻麻花炝锅之后的味道更是让香气四溢,绕鼻回旋,一股浓郁的乡土气息的味道,似乎一下子就又把人拉回到童年。





小时候,就喜欢喝疙瘩汤,那时候没什么白面,伴的疙瘩汤大部分是高粱面,还有更爱吃的就是妈妈菜饭,是用萝卜樱子做的,加一点点的面食,再配上煮疙瘩就更香了。

后来到了城里,才慢慢的有了白面,做的疙瘩汤也才用上了白面。那时候,在村里的屋顶上,总会种点麻麻花,做疙瘩汤的时候,用麻麻花“爆”一下,也就是炝锅,味道就很不一样了。
进城之后,麻麻花就很少见了,妈妈菜也很少见了,菜饭少了,不过疙瘩汤却越吃越多了。虽然用了不同的食材,不过味道去变了很多,小时候的味道渐渐地淡了,光阴留恋的岁月,渐渐远去。

小时候,有疙瘩汤的时候,一般要吃好几碗才能饱。当然,只吃疙瘩汤是远远不够的,还有窝头、煮疙瘩,再来一碟子小咸菜,越吃越有味道。
进城之后,偶然老家来人的时候,也会带来一些麻麻花,做饭的时候爆一点,味道就不一样。

后来才知道,我们一直爱吃的麻麻花,也就是野生韭菜花,又叫则妹花、摘麻花、扎蒙花、炸蒙花、山葱花、扎蒙蒙、摘蒙蒙、泽蒙花、麻麻花、贼麻花、茉茉花、天香花,崔面花、贼面面等,名字很多,但多为当地人所称土名。
一般是生长在山坡上,峡谷中,石逢里。它长着碧绿、细长的叶片,开着白紫色的小花,麻麻花有很强的生命力,它不用播种、浇水、施肥、锄草、捉虫,在干旱的山坡上,只要有一束阳光,只要有一点土壤,它就能茁壮成长。

麻麻花是唇形科多年生草本植物,其幼苗和嫩茎叶可食用。主要分布于内蒙古、东北、华北地区,野生于山中向阳半坡地带,有雨,才开花,结籽。因为野生,所以麻麻花天然、绿色、稀有。
小时候还喜欢吃和子饭,有菜、有面,有米,有黄豆,自然也少不了咸菜,苤蓝丝、芥菜丝都可以,要脆生生的那种,这样有嚼头,吃起来才香。如果有一盘子醋溜土豆丝就更好了。

每次吃的时候,满头大汗,有了麻麻花的提味,味道总是那么浓郁,不知不觉中就吃多了。在山西人的餐桌上,因为了有了麻麻花的调味,味道就是不一样,无论是怎样的面食,都可以吃出不一样的家乡味道。
小时候的味道,就是妈妈的味道,麻麻花的味道也是妈妈的味道。时光易老,记忆犹存。在每一个美好的日子里,总是可以记得过去的时光。

儿时采摘麻麻花的时光都已经一去不复返了。好在现在的菜市场偶尔还能买到这种野韭菜花,还有麻麻花可以品尝,妈妈的味道也就一直弥漫在心间,浓郁也难忘。

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