二十八把面发,欢欢喜喜蒸枣花! 高手厨房
是过年的味道啊~...
枣 馍 2月2日
二十八
把面发
欢欢喜喜蒸枣花
枣馍是北方很多地区春节必备的一样吃食,这不仅是家人团聚共享的美味,更是年节祭祖敬神的重要供物。枣馍一般从腊月二十八开始上锅,年前要蒸够整个新年期间所用所食的。枣馍中的面鱼代表了如意,枣塔枣花代表了富贵,有些精致的人家还会在枣馍上涂上美丽的颜色,摆在供桌上远远地看去很像一座枣馍堆成的高山,气势不凡又精巧无比。敬神、敬祖先后,精致的枣馍还会在春节当中被作为礼物馈赠亲友,和更多人分享主妇们精湛的手艺与枣馍香甜的味道,有了枣馍,春节才像样子!
你只需要提前一天来制作,整个新年都可以吃到甜滋滋的爽口枣馍了。
枣馍
用料
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富强粉200g · 温水110g
绵白糖20g · 泡打粉5g · 小枣适量
酵母5g(冬天可以适量增加量)
步骤
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枣塔
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用料
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底座面团200g · 小面团15g
步骤
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1/ 将底座面团擀成一个面饼,光滑面朝下,直径20厘米左右。2/ 在边上切两道。3/ 之后划斜纹。4/ 再切两道,将斜纹中间推进去,就这样反复划满为止。5/ 将小面剂搓成长条。6/ 用手指将长条按压成扁片。7/ 将小枣放在扁片的一头,之后旋转,直到将小枣完全包围为止。8/ 小枣一头蘸水,之后将其一个个黏在底座上即可。兔子
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用料
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面剂子30g · 小枣1个
步骤
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1/ 将面剂子揉成长条。2/ 之后对折。从对折的地方向内卷,卷到一半的地方。 向反方向一折。在眼睛的部位嵌入小枣。3/ 用刮板将耳朵压出痕迹即可。最后的蒸制:
1/ 蒸锅在火上坐开,之后将火关掉。
2/ 将做好的枣馍放入其中,将盖子留三分之一缝隙。
3/ 大概放15分钟,直到枣馍微微发胀,底部一看有细小的蜂窝即可。
4/ 开水入锅,之后蒸15分钟。
5/ 蒸好后,不要着急将锅盖打开,等大概3分钟左右再取出。
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