大年三十，玩爆竹不？史上最应景的蛋糕在此…

大年三十，玩炮竹不~...

覆盆子酱

糖

吉利丁片

150g

50g

4g 步骤：

1. 吉利丁片在冰水中泡软，沥干水分备用2. 覆盆子酱和糖一起在平底锅内煮至沸腾3. 离火后加入吉利丁片，充分搅拌均匀4. 玻璃纸切割成12*7cm的长条，找一个直径约1cm的光滑圆柱形



5. 用玻璃纸包裹住圆柱形，用胶带固定造型，玻璃纸管一端用保鲜膜包裹好



6. 将覆盆子果冻挤入管中，放冰箱冷冻5~8h，直至完全凝结

吉利丁片

覆盆子酱

糖

奶油芝士

淡奶油

15g

260g

150g

150g

330g 步骤：

1. 吉利丁片在冰水中泡软，沥干水分备用

2. 覆盆子酱和糖一起在锅里煮至沸腾，离火后加入吉利丁，拌匀3. 降温至40℃以下，加入奶油芝士，拌匀4. 加入打发好的淡奶油，拌匀

5. 用玻璃纸卷成一个直径4cm，长度15cm的圆柱管，一端用保鲜膜包裹6. 慕斯填充至接近管口，插入冻好的覆盆子果冻夹心，冷冻至凝结黄油

牛奶

鸡蛋

蛋黄

面粉

蛋清

糖

红色食用色素

35g

35g

45g

60g

50g

80g

40g

适量

（步骤中演示的是绿色的，注意替换就行） 步骤：

1. 面粉过筛，备用



2. 牛奶&黄油加热至升温冒热气时离火，加入面粉搅拌至锅底&锅壁干净，无多余水分，如果有多的水分可以小火加热蒸发掉

3. 面糊转移到碗中，加入蛋黄&鸡蛋，搅拌均匀

4. 蛋清&糖一起搅打至软峰状5. 在面糊中加入适量的染料，搅拌均匀6. 将蛋白霜&面糊混合均匀7. 面糊倒入铺上硅胶垫的烤盘中，抹平后入炉烘烤，170℃烤5~8min

8. 出炉后覆上保鲜膜，静置5min后去除底部的硅胶垫

黑巧克力

可可脂

转化糖

110g

5g

50g 步骤：

1. 黑巧克力&可可脂在微波炉中加热融化2. 加入转化糖搅拌混合至光滑，倒入容器中，密封好室温静置6~8h 步骤：

1. 取适量的塑形巧克力，揉搓（注意保持温度的平衡，防止融化）2. 搓成细长条，借助刮板在烘焙纸上来回滚动成直径3mm的均匀圆棍3. 扭成麻花状，切成适合的长短，作为炮竹的引火线4. 擀成一层薄薄的巧克力，刻模成直径4cm的圆片，中间刺穿插上引火线5. 冻好的慕斯蛋糕体脱模，抹上一层薄薄的镜面果胶6. 放在一块刻好的蛋糕体上（蛋糕的长宽要略微多点，大概在13*16cm左右）

7. 包裹上烘焙纸，放冰箱定型10min8. 最后将做好的巧克装饰件——插好引火线的圆片贴在一端即可





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