花三分钟了解过年必备年货——坚果

今晚除夕。吃完团圆饭的你们是不是随手抓了把坚果在吃？无论南北，最适合消磨时间的休闲娱乐就是嗑瓜子。去亲戚家串...

坚果按照原料来源分为树坚果类和果实种子类。

• 树坚果：板栗、扁桃仁、杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果、夏威夷果等；
• 种子：花生、葵花籽、南瓜子、松子等。

坚果是植物的精华部分，营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质等有极好的功效。

适当吃坚果对于体重控制还有好处。因为坚果的饱腹感比较强，同时营养价值高，适当吃一点就可以很长时间不饿，还可以保证所需的营养。

特别是，很多人把坚果当做零食食用，由于坚果能量较高，很容易在不知不觉中食用超量，导致能量过剩，反而对健康不利。

同时，很多坚果都经过加工（烤、炒、煎等），加工过程也可能会加入较多的盐、糖或油脂，经过这些处理，坚果的维生素含量会有明显下降，摄入过多也不利于健康。数量：

最新中国居民膳食指南推荐：每天吃大豆及坚果类 25～35 克（不包括壳）。

说“克”这个概念很模糊，那我们来举个例子，即相当于：生的坚果一般会含有较多量的植物酸，其中一种叫单宁的植物酸，人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应，而经晒干或炒熟的坚果，植物酸的含量会大大降低，所以吃起来更加安全。

当然，炒的时间也不宜过长，以免因为长期加热破坏坚果中维生素等营养成分。但是不建议用油煎炸坚果，因为坚果本身已经是富含植物油，煎炸后则会更加油腻。

搭配：

推荐大家坚果+果干的组合吃法。比如之前风靡朋友圈的大枣夹核桃，就是啦~核桃含丰富的卵磷脂，对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。每周最好吃两三次核桃，尤其是中老年人和绝经期妇女，对预防冠心病、中风、老年痴呆等健康问题也同样效果显著。

榛子有着“坚果之王”的称号，其富含不饱和脂肪酸和蛋白质；胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养素的含量也十分可观。此外，榛子的油脂也有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。

中医认为，榛子有补脾、益气、明目的功效。

杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，有一定的美容养颜作用。还含有如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素，让杏仁能有效降低心脏病的发病危险。研究表明，长期坚持每周进食2次杏仁，每次大约20~25粒，患心脏病或冠心病的几率会降低50％。

中医认为，杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物，还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地缓和咳嗽症状。

腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。中医认为，腰果味甘，性平，无毒。此外，腰果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功效。

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