教您一道红火美食，新年龙腾虎跃身体棒！

今日是大年初一，按照广东的习俗，明天正年初二，出嫁的女儿会和丈夫孩子一起回娘家，所以正月初二也称“迎婿日”。...



今日是大年初一，按照广东的习俗，明天正年初二，出嫁的女儿会和丈夫孩子一起回娘家，所以正月初二也称“迎婿日”。在这个喜庆的日子里，大家不妨试试今日推荐的这一道既喜庆又有意头的龙腾虎跃吧！

材料：海虾（大）9只，生姜、葱、大蒜和香菜（芫荽）少许，花生油、生抽、米醋、白砂糖适量。

做法：

（1） 海虾剪去虾枪、虾须，用刀沿背部至尾端切开，挑出虾线，洗净沥干，加入少许白酒腌制备用。

（2） 生姜、大蒜剁成蓉状，葱和香菜切段。

（3） 锅中加入足量的花生油，在油热未冒烟时，放入海虾，两面略煎，用锅铲轻压虾头，让海虾的红油充分煎出。

（4） 捞出海虾，加入生姜、大蒜爆香，再次放入海虾，并加少许米醋、生抽、白砂糖，大火炒匀。

（5） 加入葱和香菜，大火收汁后，盖上锅盖，转小火焖1~2分钟，即可出锅。

专家点评：

菜式中9只大海虾寓意长长久久，可根据用餐人数适当调整用量。这个菜式有三层寓意：其一，菜式光泽红亮，节日喜庆；其二，弯曲的大海虾如腾跃的龙一样，生气勃勃；其三，虾肉性微温，有补阳、生发阳气的功效，顺应春天的生发之气。米醋，一可让菜式的味道层次更加丰富，二能让虾壳中的钙适当溶解到红油当中；三则解腻。

小贴士：想要让海虾充分出红油，需把虾枪剪掉，煎虾时轻压虾头，最后用白砂糖收汁不勾芡。另外，有海鲜过敏的人士慎食

    关注 生活计仔多