小孩来拜年都抢着吃！炒这一罐根本不够

色如琥珀，甜如蜜糖~...

前两天给大家分享了一份来自全国各地的过年零食清单，果不出意料的引发了一阵小小的热议~

“坚果控”、“蜜饯控”、“肉脯控”纷纷重出江湖，大家你一言我一语，谈论间尽是满满的回忆与喜悦。说到记忆里的过年零嘴儿，除了前几日提及的那些，想必在许多80后、90后的心里，裹了厚厚糖衣的琥珀核桃仁也是举足轻重的存在。

果仁儿是酥脆的，糖衣是甜蜜的，芝麻是浓香的，若非要为之寻一个贴切的比喻，大概就是“坚果堆里的‘爱马仕’”了吧~既是“爱马仕”，好吃之余，价格自然也是不低的，所以即便再爱，平时也不好时时买来吃。

不过嘛...若是能学会自己动手做，那可就另当别论了
！▼ 1. 焯煮核桃仁：锅内烧水，水开后下入洗净的核桃仁焯去苦涩味。焯煮的时间不用太久，2分钟左右即可，时间到后用漏勺捞出，沥干水分。▼ 2. 干炒核桃仁：不粘锅不用放油，先开中小火把锅烧热，然后下入核桃仁，翻炒5-10分钟，慢慢煸出水分。

» 这一步水分炒的越干，后面核桃仁的口感越脆。

▼ 3. 熬煮糖浆：锅内先加入1小碗清水，中小火，水开后下入红糖慢慢熬煮。

» 不爱吃红糖的，也可以用白糖或者冰糖代替。

期间再加入2瓷勺蜂蜜调味。▼ 4. 翻炒上浆：锅等水再度烧开，且慢慢熬成浓稠的糖浆后，下入核桃仁不断翻炒。为了避免把红糖炒焦黑，全程要用中小火。等核桃仁均匀地裹上糖浆且锅内不再有流动的糖浆后，撒上白芝麻，继续翻炒1-2分钟。▼ 5.装盘享用：等核桃仁外均匀地裹上芝麻，就可以静置晾凉，装盘享用啦~

» 记得，一定要放凉了吃才酥脆。



穿上了糖衣的核桃仁色如琥珀，晶晶亮亮、煞是好看。浓浓的甜香下是让人着迷的酥脆可口。

一颗一颗又一颗...有它作伴，哪怕是再寻常不过的追剧聊天都能变得有滋有味起来~




今天这道红糖琥珀核桃仁，说起来并不算麻烦，加上过年期间宾客来往多，桌上总归是离不了这样的小零食，所以大家不妨一次多做些，随吃随取。

但需要注意的是，做好的红糖炒核桃如果一次没吃完，一定要放进密封干燥的容器中冷藏起来。否则室内温度一旦升高，表面的糖浆很可能融化，再吃起来，不仅粘手，味道也会大打折扣。

好啦，今天这道甜蜜蜜的小零嘴你学会了嘛？你们家过年会做琥珀核桃仁嘛，有没有什么私藏的小妙招？欢迎留言分享哦~

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