妈妈分享 烘焙——一款好吃又好玩的亲子游戏

对于一个十指不沾阳春水,到如今为宝宝做羹汤的妈妈来说，自己做的才是最健康的食物，所以这也是我开始接触烘焙...





对于一个十指不沾阳春水 , 到如今为宝宝做羹汤的妈妈来说，自己做的才是最健康的食物，所以这也是我开始接触烘焙的动力。

也是这个动力支持着我大早上6点出门，穿越半个北京城去烘焙学校学习，为的就是以后给孩子做一个好吃的西点。也正是去学习了，导致我现在几乎不怎么买外面的面包蛋糕什么的，因为据我所知，那些个很有名的号称国外品牌的西点店所用的材料也是不敢恭维的，想想也是，成本摆着这不是么~

以至于我现在买食物以及有了看成分表的习惯，很多饼干糕点等食物后面都写有氢化植物油，食品添加剂，香精色素什么的。

如我随便点开一个饼干的成分表所见：



学做烘焙有一节就是讲原材料，以上那些材料都有讲到。危害最大的就是氢化植物油，也有叫植物黄油和蛋糕油。这个在各个烘焙店用得最广泛，因为无论做什么西点都离不开它。很多西方国家已经禁止使用“部分氢化植物油”，牛羊肉等食物中的天然反式脂肪酸有利于降低糖尿病风险，而氢化植物油中的人造反式脂肪酸则会提升风险。

一般正规的店都会用天然的动物黄油来做烘焙，做出来口感纯正，香味没那么刺鼻，对人体反而是有益的。一般450g的价格就在30-40元左右，而一桶氢化植物油10公斤的价格才在100-200元左右，巨大的价格差大家就能看出为什么商家会选择对人体有害的氢化植物油，食品安全问题由来已久，而大多数爱吃这些的却是那些幼小的孩子。

我为了自己的孩子身体健康，才走上了烘焙这条不归路啊。

像碳酸氢纳就是一般的小苏打，或者泡打粉里比较多。碳酸氢铵是膨松剂，俗称臭粉，因为其膨松效率比前两者要高，所以多用在需膨松较大的西饼或者对膨松度要求较高的油条等油炸食品之中。一般食品级的都是比较安全的，但是我们烘焙用的大多选用无铝的泡打粉。香精是不要吃的，色素要选用安全的获得国际认可的品牌。但是最好也少吃，大家选用的糕点，尽量选择原色本色的。

自从我学习烘焙然后在家制作的时候，发现小朋友参与度特别高，各种想帮忙，感觉恨不得代替我来做，所以慢慢的我们也会像做游戏一样的分工合作，做出来的点心她也吃起来特别带感，毕竟是她参与亲手做的啊，还特别有成就感。拿饼干分享给好朋友时都不忘说：“这个是我和妈妈一起做的哦~”



现在我们做一款操作简单又美观，适合小朋友上手的饼干。如果在家有自备材料的可以采用下面这个方子制作：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉50克，鸡蛋25克.制作方法：

1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。

2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，小朋友帮忙的时候可以让他们轻轻搅拌，不容易让糖粉飞得到处都是。

3、向黄油里加入鸡蛋全蛋液，并搅拌完全混合均匀即可。鸡蛋分两次加入效果更好，当然懒的话一次性也可以（全蛋液是蛋清和蛋黄一起搅拌均匀）。

4、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。（过筛是为了让饼干口感细腻，面粉不成团。）

5、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。

装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，各色食用色素适量。

烤焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟左右。



我用的是国际美食展上买的荷兰产的杏仁糖预拌粉套装，里面几乎不用自己再配备面粉和糖粉什么的，按说明书加入鸡蛋和黄油搅拌均匀就可以。使用预拌粉会方便很多：

1、黄油软化以后，加入2个鸡蛋，搅拌均匀。

2、加入配比好的预拌粉，用橡皮刮刀拌匀，放在烘焙垫上揉成面团。刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。

3、用擀面杖把面团放在案板上擀成厚约0.3CM左右的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）

4、用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

5、放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。

6、饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦。把糖霜的材料全部混合在一起，然后慢慢揉成团。（如果觉得糖霜团太干了可以适当加入蛋清揉搓。）

7、把糖霜团也擀平成0.2cm左右的薄片，用模具刻出和饼干一样的模型，再直接贴到饼干上就大功告成啦！

这个饼干制作很简单，小朋友全程参与制作，玩得不亦乐乎。烤饼干的时候还眼巴巴的在烤箱前面等着，生怕烤过了。

制作出来的成品自己拿着特别高兴，献宝一样让全家人参观一遍，然后挑了一个最喜欢的”啊呜“一口咬了下去，还告诉我说自己做的饼干比妈妈做的还好吃。哈哈哈，这就是自己劳动的成果啊，当然吃得格外的香啊~~



材料推荐

1、Combipqck Cookies 饼干材料套装，目前好像上海有店，可以去他们网站www.nmkesbaco.com了解。



2、安佳无盐黄油，建议买新西兰原装进口的，价格450g在40元左右。



3、美玫低筋面粉，1kg在20元左右，作为一个老牌的面粉，还是有很多使用者的。



4、擀面杖我用的是捷克tescoma 厚度可调节擀面杖，可以用来制作面条、面包、饼干、披萨各种DIY烘焙所需的面皮厚度，上手非常简单方便。价格略高，300-400左右。


5、太古一级糖粉，比较细腻，多用于烘焙的老品牌。价格也不贵，饼干制作使用较多。1kg在20-30元左右。

    关注 童办joywithyou