春节家宴：三阳开泰！美味羊肉盛宴，抵御“倒春寒”

“三羊开泰”作为吉祥话之一，有冬去春来，阴消阳长，有吉亨之象的意思。借着着吉祥的祝福语，美胖为大家送上这些“吉羊”的美味做法吧～...



三阳开泰中，“三阳”表示阳气逐步超越阴气，冬去春来，万物复苏。“开泰”则表示吉祥亨通，有好运即将降临之意。中国古代阳与羊同音，羊即为阳。羊，在中国民俗中“吉祥”多被写作“吉羊”。所以人们常讲其为“三羊开泰”作为吉祥话之一，有冬去春来，阴消阳长，有吉亨之象的意思。借着着吉祥的祝福语，美胖为大家送上这些“吉羊”的美味做法吧～

羊排750克土豆2个大点的葱适量姜适量蒜适量冰糖适量八角适量香叶适量老抽适量生抽适量盐适量味精适量料酒适量花生油适量


1. 所有材料准备好，羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。
2. 锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色。
3. 放入焯好的羊排，不断地翻炒。
4. 羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。
5. 倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。
6. 加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮。
7. 大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。
8. 盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。
9. 大火收汁，加入适量味精，翻拌均匀，关火。
10. 香喷喷的红烧羊排就做好了，非常地好吃，照片没拍几张就被吃光光了~羊排1000g姜10g花椒3g八角3g茴香3克白芷3克肉蔻3g桂皮3g陈皮3g香叶2片一品鲜酱油1勺蚝油1勺料酒1匙糖1勺盐1匙味精0.2匙烧烤料适量


1. 买回来的新鲜的羊排在水中浸泡半小时去掉血水。
2. 泡好水的羊排洗净沥干水份备用。
3. 锅中烧开水放入羊排焯水。
4. 焯水是为了去掉杂质和多余油脂焯好水的羊排立即放入冷水中过凉冲洗后沥干水份备用。
5. 羊排放入锅中添加清水放入姜片、卤料包八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、陈皮、白芷、茴香，同时放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖开始炖起来。
6. 炖至30分钟左右添加盐继续炖。
7. 再炖20分钟左右汤汁快收干时放入味精调味均匀即可出锅。
8. 盘中摆上生菜做装饰将红烧嫩羊排摆入盘中。
9. 在嫩羊排上面均匀的撒上烧烤料感觉瞬间高大上噢。
10. 羊排入口香浓鲜嫩唇齿留香回味无穷。
11. 羊排的营养价值很丰富特别是体弱身虚的人要多多食用美味的羊排。
12. 红烧过的嫩羊排蘸着烧烤料吃别有一番滋味。
13. 红烧嫩羊排是宴客必备的拿手大菜哦。羊肉片100克金针菇200克香菜1棵葱2克盐1茶匙干辣椒3克料酒1勺蚝油1勺白糖1茶匙孜然1茶匙


1. 金针菇切掉根部。
2. 用开水烫熟。
3. 捞出沥干水备用。
4. 羊肉卷备好。
5. 葱切成葱花，干红椒切段，香菜切长段。
6. 锅内放少许油爆香葱花和干红椒。
7. 下入羊肉卷翻炒片刻。
8. 加入料酒、蚝油翻炒至于羊肉断生。
9. 加入烫熟的金针菇，翻炒均匀。
10. 加少许糖、盐和孜然粉调味。
11. 最后撒上香菜段。
12. 翻炒均匀即可。羊骨头适量香叶5片八角2只桂皮1根花椒10颗陈皮1块白寇5颗葱适量姜适量料酒2大勺老抽1大勺生抽2大勺冰糖适量草果1只


1. 准备的香料。
2. 先把香料用开水浸泡半小时。
3. 羊骨加入葱，姜，料酒，清水烧开再焖十几分钟。
4. 汆好的羊骨再用温水清洗干净表面的浮沫。
5. 再加入葱，姜，所有的香料，料酒，老抽。
6. 加入清水烧开改小火炖1小时再加入盐，生抽，冰糖继续小火炖上1小时就可以。
7. 抓着啃吧。

小窍门：

1、香料加热水浸泡可以去除香料里的苦涩味。

2、先将骨头炖上1小时左右，基本骨头上肉已经能够吃得动的时候再加入盐，盐加太早肉不容易炖烂。

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