听说你爱吃糯糯的东西？红豆年糕你吃过吗？

日食记丨红豆年糕...

自从上次我发了我自己的年菜菜单，在那么多抢眼球的菜中，有好多人都来问我，角落里的那盘红豆年糕怎么做？

看来大家都抵挡不住甜甜糯糯的东西。

这个红豆年糕不止好看，搅和搅和蒸一蒸就做好了，非常简单。夹着玫瑰色的蜜红豆，咬一口软糯Q弹，扯着吃韧性十足，还能蘸热牛奶。甜味温和不腻，而且还有一个意想不到的功能——用手撕着超解压！

（请自行感受下图的暴击）



年糕还有个谐音，叫做步步“高”。

趁着年节还没结束，赶紧滋拉滋拉的开吃吧~1、350g牛奶加热至微开，放入140g红糖（我用的是桂圆红枣味黑糖）搅拌至完全融化。



2、另起一锅，放入350g蜜红豆（可直接从市场买现成的），加100g水小火煮至微沸，直至煮出豆沙水。



3、将步骤2的煮好的蜜红豆倒入滤网中，使豆沙水与牛奶黑糖混合，滤出的蜜红豆备用。4、待混合液凉至常温后，筛入320g糯米粉和50g粘米粉，搅拌均匀成为浓稠的糯米糊。

*注：加粘米粉可以使口感更有嚼劲。





5、糯米糊中加入蜜红豆，轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免将红豆搅碎。6、模具中垫层油纸，将混合均匀的糯米糊倒入模具中，在桌面上震荡几下，可消除糯米糊中的小气泡，这样做出来的红豆年糕更光滑。



7、蒸锅内水开后放入红豆年糕，中大火蒸1个小时左右关火。



8、出锅，放置一旁晾会儿不太烫手时脱模，冷却后再切片（刀抹点食用油，切起来更方便）。

    关注 日食记