吃元宵别心急，先把健康来“配齐”！沈阳专家教你“元宵”的正确打开方式！

一年一度的元宵佳节又到了，这一天人们习惯阖家团圆，挂花灯、猜灯谜、吃元宵。不过，沈城的健康专家提醒您，吃元宵...

一年一度的元宵佳节又到了，
这一天人们习惯阖家团圆，
挂花灯、猜灯谜、吃元宵。


不过，沈城的健康专家提醒您，吃元宵还是有很多健康讲究的。

元宵的外皮主要由糯米做成，传统医学认为，糯米性平味甘，能补虚调血、开胃健脾、益气止泻，若配以不同的馅，则有各异的食疗功效。

但同时，糯米制成的食物对肠胃消化也会造成一定的负担。


因此，究竟该如何“扬长避短”地享受美味的元宵呢？
赶快看看专家的建议。

挑选


元宵节中，很多人会购买速冻汤圆类产品回家食用。需要注意的是，购买时一定要挑选有正规食品制作资质企业的产品，注意包装上的食品标签是否内容齐全，产品是否颜色正常、形态完整、没有裂口。包装袋必须密封完好。如果袋内有很多冰晶，就说明冻藏温度不稳定，品质可能会有所下降。

如果购买散装元宵和汤圆，要先看颜色、闻味道：产品颜色发红、发灰都说明糯米粉品质不佳；馅料如有不新鲜味道，说明其中的果仁、猪油等原料已经氧化。一般来说，速冻产品在-18℃的条件下一般可以保存12个月。但由于家用冰箱中保存温度一般会有波动，所以冷冻时间不宜超过3个月，一周之内吃完最为理想。做法


制作元宵的糯米粉主要成分是淀粉，所以元宵属于碳水化合物丰富的主食。糯米有个特点，就是“不出数”。也就是说，同样的量，糯米烹调时需要加的水比普通大米少一些，烹调之后体积更小。因此，吃糯米制品一定要注意控制“量”。一般来说，3-4个元宵的糯米粉用量就相当于1两米饭所用的米量。沈阳市红十字会医院（沈阳市老年医院）消化科副主任医师李瑜斐表示，一次吃3-4个元宵比较妥当，如果是消化系统较弱的人还应再减少一些。同时，还要适当减少同一天主食和油脂的摄入量，例如少吃点米饭，适当减少炒菜用油，避免吃其他油炸食物等等。

还应该注意的是，很多人都有炸着吃元宵的习惯，因为油炸之后的元宵香脆可口，更符合人们对口感的要求。但是，油炸类食物吃多了，不仅会伤胃，还会致使人们肥胖。油炸元宵更是如此。因为元宵的主要成分是糯米粉，糯米粉本身就比较难消化，所以油炸之后，更是会伤胃伤食道黏膜，因此元宵尽量水煮着吃，避免油炸。

馅料


近年来，各种“水果汤圆”、“玫瑰汤圆”、“巧克力元宵”等新产品层出不穷，但其中是否真的有水果、巧克力、玫瑰等成分，还需要消费者仔细查看配料表。例如，一些巧克力元宵的配料中放的只是“代可可脂”而非真正的巧克力，水果汤圆的馅料中很可能也没有水果，只是放了水果味的香料。

与此同时，传统的元宵馅料中其实还有不少好东西，比如芝麻、花生等各种坚果仁，还有豆沙等。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。传统医学认为，黑芝麻具有滋养肝肾、益气养血的功效，可治脱发、早白发、腰膝酸软、便秘等；花生能够润肺、和胃，治燥咳、反胃等；核桃润肺益胃、补血养神，能养颜、健脑、乌发；红豆能利水除湿、活血排脓、解毒消肿；枣泥则具有补脾和胃、益气生津的效果。因此，这些传统馅料的元宵还是很值得全家老小在佳节一同品尝的。建议


李瑜斐提醒，肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、冠心病等患者一定不能多吃元宵，以免造成身体负担，使原有疾病加重。
此外，元宵由糯米制成，较为黏腻，再配以糖分较高的馅料，会导致胃肠负担加重，在胃内停留时间长，造成胃肠蠕动变慢，食用过多，或者消化能力弱的人容易诱发肠梗阻。还有，元宵太甜会增加胃酸分泌，特别是有反流性食管炎、消化性溃疡病史的人更要注意，吃元宵别选太甜的馅。

第三，3岁以内婴幼儿不适合吃元宵，因为糯米比较黏，对于小孩来说，元宵有可能粘在食道上而阻塞呼吸。老人和孩子吃元宵务必提醒他们慢慢来，最好不要整吞，防止急速吞咽引起的窒息。
最后，吃元宵不要太烫，尤其要警惕外面凉了但馅还很烫的情况，注意小口咬开元宵外皮慢慢吃，否则很容易导致食管黏膜损伤。

支招
中国人民解放军北部战区空军医院医学营养科营养师胡恩慧提醒，糯米粉本来就不好消化，凉了后就更难消化了。所以为了身体的健康，千万别吃冷掉了的元宵，吃之前务必加热，但也要小口吃避免烫伤。早上起来时人的胃肠道功能是最弱的，而元宵的外皮大部分都是糯米做的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的生活。而晚上睡眠之后，人们的胃也停止了蠕动，不再进行消化，所以晚上的时候，也尽量不要吃元宵，否则不但胃里的食物消化不掉，还会给身体带来很大的负担。因此，吃元宵最好的时间是在午餐时，还可以搭配些蔬菜、肉类同食，保证食物多样化，避免单一摄入元宵。经过水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃元宵不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。元宵当中是含有很高的糖分和热量的，所以吃元宵的时候，千万不要和高热量的肉类和酸性的食物同食。元宵的最佳搭档是维生素含量比较高的蔬菜和水果。这样的搭配，不仅营养丰富，而且还健康养生。需要注意的是，吃了糯米别马上喝冷饮或者吃冷的瓜果，否则也容易刺激肠胃，增加消化负担。

提醒


很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。
专家建议，如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品。在美好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。编辑：丁卉

本版稿件由沈阳晚报、沈报融媒记者 唐子匀采写

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