去了一趟四川,找寻最正宗的低脂牛肉干做法!

 

最好吃的食物往往都保存食材最本真的味道...

最好吃的食物往往都保存食材最本真的味道
——小厨


说起牛肉干,大部分小伙伴是不是都会想到内蒙古的牛肉,但是比起内蒙的风干牛肉。我还是更爱四川的五香牛肉干

前段时间,去了趟四川,才知道要做好的牛肉干,对于选材,做法都有一定的要求。

首先要选择牛瘦肉,剔除筋膜和脂肪。常用的就是牛腿肉,前腿后腿都行。然后就是焯水、卤制、烘干。

这样做出来的牛肉干不会太硬,而且非常入味,五香味浓郁,但是又有牛肉本身的鲜香。

这样的好吃的肯定不能一个人独享呀。于是,我稍微简化了一下做法,制作了家庭版五香牛肉干

戳视频看下食谱步骤吧~

点开全屏观看效果更佳
往下滑,还有图文步骤噢~
微波炉牛肉干 |热量:420大卡/400g
食材:
牛肉400g 欧迭辣适量
盐、料酒、生抽、椒盐、孜然适量


step1:牛肉切成条或片,加入盐、料酒、生抽腌制30分钟
step2:牛肉平铺在碗中,放入微波炉中火5分钟
step3:拿出来倒掉盘中的汁水,倒入适量的综合调味料、椒盐、孜然,搅拌均匀,再次中火微波5分钟
拿出来看一下够不够干了,如果还是很多水,就倒掉水分,再次中火5分钟。这样重复多次,知道牛肉达到达到自己想要的干湿程度,一般2-3次即可。

欧迭辣里面有多种香料,还有一点辣味,有很好的调香增味的作用。盐和椒盐的用量需要自己平衡好。

不喜欢孜然的话可以不放的,加了以后更香,有种烧烤的感觉。
牛肉非常入味,也很有嚼劲,但是不会硬到咯牙。超级好吃的,但是别一不小心吃太多噢,牛肉干热量不低。当加餐用来补充蛋白质很合适啦~

做了的小伙伴记得交作业呀
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