糖友春季吃啥蔬菜好？这9种平稳血糖味道好！
春季蔬菜这样吃，控糖的同时还能大饱口福。...
黄豆芽含有丰富的维生素C和矿物质，能够保护血管，改善血液循环，增强免疫力，预防感冒。黄豆芽富含的维生素E，能够滋润皮肤，延缓衰老。黄豆芽不宜久煮、多油盐，适合凉拌或与海带炖汤，特别适合正在减肥的朋友，但脾胃虚寒的人要少吃黄豆芽。
2.豌豆芽
豌豆芽含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素以及钾和铁，有利尿止泻、清热解毒、消肿止痛、助消化等作用。豌豆芽宜清炒或炒豆干，很适合易上火的人食用。
韭黄富含维生素A、维生素B2及钙、铁、磷等矿物质，有驱寒散瘀、增强体力和增进食欲的功效。韭黄富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘，预防肠癌。推荐将韭黄和鸡蛋、平菇等搭配炒食，可防治消化不良。
4.韭菜
韭菜富含胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，可做菜，也可做调味品。韭菜中的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，能够促进食欲，调节血脂，预防心血管疾病。韭菜补阳，适合与鸡蛋、虾肉等炒食，但不宜过量食用。
春笋含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。春笋富含的膳食纤维能够延缓餐后血糖的升高，促进胆固醇的代谢排出，预防动脉硬化，因此十分适合于三高人群。推荐蚝油炒春笋、春笋炒猪肉、春笋炒鸡肉。
6.小油菜
小油菜富含维生素C，具有抗病毒的作用，正适合流感高发的春季食用。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，具有调节血压、血脂的作用。推荐油菜炒香菇、小油菜炒肉片、油菜豆腐汤。糖友们在吃油菜的时候，能不切就不切，这样有利于血糖的控制。
莴笋清脆爽口，能刺激消化，增加胆汁分泌，有较好的清火排毒功能。莴笋富含的烟酸能改善糖代谢，其含钾量远超于含钠量，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。我们通常只吃莴笋的茎，其实叶同样可食，而且营养更高。
8.菠菜
菠菜具有清肝热、补肝血、润肠通便的功效。菠菜含有丰富的B族维生素、维生素A，能够预防口角炎、夜盲症等春季维生素缺乏症。菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。菠菜中含有大量维生素E和硒等抗氧化剂，有抗衰老，保护大脑的作用。菠菜适合与胡萝卜、海带搭配，食用前应用沸水焯透，以减少草酸的含量。
荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素及矿物质含量较高，尤其是它的含钙量，比牛奶还要高出三倍。荠菜除了食用还有药用价值，可辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做饺子馅，也可焯水后凉拌、煲汤、煮粥等。
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