郑州这家小店,用一口麻辣酸菜鱼打开你的味蕾(内含福利)

 

读万卷书不如行万里路x0a行万里如不如品美食无数...





想要麻辣酸爽?


春暖花开之际,这一盆麻辣酸菜鱼,绝对是能让人打开味蕾,激发食欲的绝妙佳品!
俏兰兰麻辣酸菜鱼,位于郑州热门商圈国贸360南门,门头虽然不大,但是紫色的招牌却非常抓眼球。走进店里,会发现不到60平的占地面积经过重新设计后利用率非常高,被隔成了上中下三层,布局较为紧凑,桌子共11张,装修风格属于时尚田园风。
相比传统店铺的中规中矩,这家店里多了几分轻巧活泼,实木装潢和铁艺吊灯文艺气息十足。


创始人老杨从小生活在黄河岸边,经常自己下水捉鱼,也爱吃鱼,尤其对酸菜鱼特别热爱。十年前,老杨在黄河岸边的一个窑厂主家,吃到一对年纪颇长的四川夫妻工人做的酸菜鱼,从此念念不忘。要想自己做出‘完美的酸菜鱼’,首先要学会腌出‘完美的酸菜’。
经过近十年的试验积累后,他终于腌制出了令自己满意的酸菜。店里所用酸菜,均为手工腌制,其中有萝卜、酸菜、姜片等,而这些食材均为不打农药不上化肥天然绿色的蔬菜,古法发酵,浸了汤汁,麻辣酸爽,最关键的一点是,因为火候把握得精准,酸菜鱼做好之后,酸菜十分脆嫩,如同刚从坛子里捞出一样。


好菜当然要配好鱼,俏兰兰用的是广东上等鲈鱼,每条在1.2斤—1.5斤之间,肉质很滑嫩,筋道,因为是半淡水半海水养殖,做成的鱼片无腥味,而且在烹饪前都经过腌制,这样更能入味。
金黄澄亮的高汤,细白嫩滑的鱼片。拣起一筷子匆匆入口,滚烫的鱼片还没咀嚼就在嘴里翻了个身,柔滑紧实的口感还没细细品尝,便迫不及待吞入腹中。
这里的麻辣酸菜鱼有三种尺寸,分别含有一条鱼、两条鱼、三条鱼,口味招牌麻辣和微麻辣之分。
除了原始汤锅里的鱼肉,根据口味的不同,顾客还能选择10余种配菜进行品尝。
别的店里的酸菜鱼往往都是只有浅浅地一层,但是这家店的盆底却是大有乾坤,越往下捞就有越多美味,不断给你惊喜。

顾客可根据自己的口味选择往麻辣酸菜鱼中加入自己喜欢的配菜,如豆筋、金针菇、牛肉卷、虾滑、生菜等十种配菜,吃完之后,如果想吃面,还可吩咐后厨下些面条进去,完全手工。


为了搭配麻辣酸菜鱼,餐厅用的大米是东北五常大米,颗颗晶莹、粒粒饱满,米香味儿十足,用汤汁泡饭非常好吃。就连平时不怎么吃米饭的美女都能连吃两碗。


除了麻辣酸菜鱼,店里的爽口小菜也道道都是精品,花生米、皮蛋、豆皮、小油条,可以酌情选择。
吃完以后如果觉得有些辣,老酸奶和百香果茶也是不可多得的解辣神器。
福利


凡在本条微信下面留言的读者,发送姓名+手机号到今日消费微信,均有机会获得价值150元的双人餐免单券(兑换日期:3月4日到3月31日)。
地址:花园路与丰产路交叉口向西100米路南
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总策划:王铙

统筹:王熙珩 王春利

视觉总监:阮卫

采编总监:刘磊

记者:刘亚飞


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