郑东这家地道陕菜,让你吃遍八百里秦川风味

 

陕菜荟萃,好吃不贵。...




春日午后,好友相约同游黄河湿地公园。兴尽而归,朋友提议晚餐去大秦地。大秦,顾名思义,一定是陕西菜了。上网一查,好评如潮。
印象中西北味道无非羊肉泡馍、肉夹馍、牛羊肉,没成想各色凉热菜品看起来丰富多样,价格也亲民。更诱人的是,风味独特的主食也是花样很多。就它了,大秦地!
古色古香的门头装潢,苍劲的题字,二层小楼里已是食客盈门。网上评论说每到餐时往往要排队等候,看来这话不虚。门口候餐区的一排小凳更添佐证。
店内装饰突出陕北民俗特色,墙上装饰着剪纸、挂着大串红辣椒、连同窑洞门窗、石碾,紧凑摆放的四方木桌,乡土味儿扑面而来。
打开菜单,每一个菜名都有鲜明的西北烙印:红柳羊肉串、大刀羊肉、西北炕土豆、沙窝羊蝎子……店员介绍这里的食材取自西北,羊肉是内蒙古杜泊羊,牛肉是西北红牛,就连面粉都是西北燕麦制成。


葫芦鸡
说起在菜系中的地位,葫芦鸡之于陕西菜,正如鲤鱼焙面之于豫菜。到陕西菜馆不尝尝葫芦鸡,被人笑话外行不算,还会错过最地道的菜系精髓。
大秦地的葫芦鸡,炸至成形后状如葫芦,色泽金黄,皮酥肉嫩,香味浓郁。轻轻一筷下去,肉就脱离骨头,好吃到忘不掉。


炝拌奶白菜
虽说带着一个炝字,这道菜十足保持了小白菜本身的脆爽清嫩。粒粒芝麻使得后味带着点点芝麻的香,而炸得焦香的辣椒也只有些许的辣意,加上蒜蓉、糖、醋等作料,调和出非常独特又丰富的口感。
品尝后不禁感叹,原来普通如斯的小白菜也能做出这样不寻常的美味!朋友一边说着看着就有食欲,一边频频下筷,不一会儿一盘菜就一扫而光。


关中醋粉
乍一看以为是莜面,吃起来滋味却又不同,却原来是关中一带一种非常独特的民间小吃——醋粉。醋粉是做醋用的醋糟过滤后剩下的淀粉,掺上麦面做成。
这样的乡土味道小吃,也花心思做得花团锦簇,红的椒粒、绿的香葱、黄豆芽、花生粒,卖相很是喜人。入口则清凉爽口、滑中带韧、酸香满溢。


潼关酸牛肉
牛肉烂而不化,入口酸辣,回味有甘香,牛肉下面是土豆粉。光是闻着这股酸辣劲儿,已经让人食欲大振,妥妥的下饭利器。
酸牛肉是用五至十年的黄牛特殊部位炖至酥而不烂,再用特制的汤烩成酸辣味儿。据说这汤有特殊的秘方,要熬制一夜。


西北红柳木大串
吃过烤羊肉串,第一次吃红柳木的烤串。用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串,羊肉的香自不待言,用红柳枝穿着烤,更平添了几分地道特色,比用铁签穿着烤有风味得多。
大块的肉质看起来相当饱满,咬一口非常过瘾,且酥烂而有嚼劲,羊肉肥膘的部分则焦香油脆。还有一分淡淡的红柳枝的清香。


热煲豆花
豆花特别细腻嫩滑,里面还有大粒的虾和菌类。煲下一直在加热保温,热乎乎地吃上一口,别提多爽。营养又美味,人间至味什么时候也少不了这样一份豆制品。


烤花卷
这样奇特的烤花卷还是头次见到,朋友戏称面塔。形状的确像一座塔,层层叠叠,用筷子一层层夹下来吃,很有趣。
花卷表皮焦脆,里面非常蓬松软和,每层都涂了调料,微辣的口感。如果嫌味淡,还可以配着咸菜吃,咸菜脆脆的很爽口,像是酱瓜条。


大肉夹馍
大秦地的肉夹馍是郑州最好吃的肉夹馍之一,虽说每个9元有点贵,却也当得起这价钱。特点是饼皮特别酥脆,肉细嫩咸香,吃一口那个满足!


疙瘩汤
北方一种家常的面食,但要做出味道却并不容易。汤里内容很丰富,青菜、蕃茄、粉条,汤汁清亮。面疙瘩筋道,汤汁咸香。痛喝几碗,虽然无酒,也有酒足饭饱的满足。


大秦地

地址: 民生路与祥盛街交叉口东南角

电话: 61779966

人均消费:70元



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