你们最爱的酸菜做法来啦！鲜酸开胃，好吃到停不下来～

说到酸菜，美胖就不禁想到炒酸菜、酸菜排骨、酸菜肉饺子、酸菜鱼、酸菜炖肉、酸菜粉条...酸菜的各种花式吃法，想想就要流口水了！...



酸菜是世界三大酱腌菜之一。可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。它不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化。

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巴沙鱼一袋酸菜半包蛋清一个盐适量胡椒粉适量淀粉适量姜适量野山椒适量干辣椒适量花椒一小撮鸡汁少许味精少许香菜适量蒜适量葱适量


1. 巴沙鱼一条，室温自然解冻。
2. 片片。
3. 取蛋清一个。
4. 鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
5. 加蛋清。
6. 适量淀粉。
7. 用手抓匀，腌制一会。
8. 腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
9. 取半颗，冲洗一下。 一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
10. 切小段。
11. 香菜洗净切段。
12. 准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
13. 起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
14. 加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
15. 倒入酸菜。
16. 中小火翻炒三～五分钟。
17. 加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
18. 沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。
19. 用漏勺捞出酸菜放大碗中。
20. 锅中留酸汤，小火

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