烘焙圈子：二款高颜质的烘焙甜品做法~~献给38节魅力女王们！！

38女王节蛋糕~~

草莓+千层+心形+粉色制作视频

女王节可丽饼制作及配方

可丽饼源自法国，松软的饼皮包裹着各色水果和甜点，一口咬下去就有满满的幸福感，在魔都有很多家美味可丽饼店噢。当然了，自己动手丰衣足食，马上三月八日女王节就要来了，不如在这个举国庆贺的日子，一起来烘焙可丽饼吧！

材清单

低筋面粉100g、砂糖10g、盐少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。

芒果一个 西瓜八分之一个 火龙果半个 蔓越莓可选适量 杏仁片可选适量

可丽饼的材料相当简单，至于内馅可精彩了，各式各样的家常食材，包括鸡蛋、火腿、奶酪、各种水果等都可以任意组合。今天我们学做的是千层可丽饼，清晰、丰富的层次夹杂中间的颜色各异的水果片，实在是太完美了！

美味制作

1、两个鸡蛋打入容器内，加入糖粉轻轻搅打均匀，勿打发，再加入牛奶搅拌均匀。

2、低筋面粉用筛子过筛，打散结团的面粉。将低粉倒入容器内，搅拌均匀。搅拌过后的面糊会带少量的不均匀的小面团。



3. 黄油放在不锈钢容器上，放入立好支架的热水锅里，融化成液体后倒入面糊内，搅拌均匀。



4、面糊过筛，去掉没有溶解均匀的面糊，静置半小时。将面糊分十几次摊入平底锅，不放油，摊成圆形，小火慢煎至面糊成型凝固即可。

5、十几张面糊摊好，大概花了二十分钟左右。最后一张量少所以不小心糊了边，不过不影响。



6、将水果分别切成薄薄的片，可以买任意自己喜欢的水果，颜色越丰富越好。

7、淡奶油倒入容器内，倒入白糖，用打蛋器快速搅打至有纹路形成。注意不要打发过度，打发过度的奶油会呈现轻盈块状以及出现液体。具体可以百度搜索打发奶油的技巧。按照自己的喜好叠可丽饼，顺序是“面皮+奶油+水果+奶油+面皮+奶油+……（无限循环）”



8、水果尽可能按照圆形铺满并且保持在一个高度，避免倾斜。叠到合适的高度后，在最后一层盖上面皮，并且顶部和四周都涂满奶油。加越蔓莓或者杏仁片做修饰。



9、可丽饼放入冷冻室冷冻一夜，或者冻至坚硬，取出后稍微放置积分钟，用刀用力切份。切好份之后放入冷藏室，直至可丽饼软化可以食用。

Ps：只有放入冰箱后的可丽饼才能固定成不会移动的形状，如果做好后直接切份，奶油和水果的流动性会被刀破坏以致倒塌。

    关注 烘焙圈子