一道菜火了30年的老馆子，人均30吃过瘾！

好吃不怕巷子深！...





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说起这家苍蝇馆子，老点的吃货都晓得。中间搬了一次家，面积大了点，生意一样火爆。他们最出名的就那几个菜，不过首推就是招牌的：凉拌猪耳朵。猪耳朵是买的卖的份份子，点好了现用新鲜调制的熟油海椒、芹菜杆杆、葱姜蒜等现霍，霍好再淋一点红油，每一片都饱含了香辣的汁水，口水又写来包起。懂得起的都晓得，赶紧把这个菜点了，否则等哈就没得了。好多人都不自觉，吃一份还要打包一份，都不给后来的人留点。（当然我也很不自觉哈）

肥肠在成都就是一个美食怪物，爱的爱死，嫌的嫌死，至于我肯定是爱死那波。这个肥肠汤，真的一点都不油腻。素菜也多，都可以省一个素菜汤的钱了，虽然素菜汤也不贵。



他们家的肥肠洗的很干净，中间的那层油应该是挂干净了滴，所以减肥的我吃起有心理上的轻松。蘸水自助哈，泡菜也自助，我喜欢原汤原味吃。

猪拐肉，也是很多老顾客的最爱。它和猪耳朵一样都是现点现拌，只是猪拐肉的肉多些，而且猪拐肉都是活动肉，也很有嚼劲。喜欢肉厚的可以来一份。

血旺，麻辣鲜香占完了，霍到饭吃整两大碗不成问题。烧血旺其实很考手艺，要入味，又要保持原型不烂，起锅加点葱姜蒜和脆黄豆，不下饭才怪！卤猪耳朵，比较凉拌的又是另外的一种味道。蘸点海椒面，更和四川人的胃口。夏天的时候，来点小酒也是多自在的。



好吃看得见，菜品都摆在那里，个人选。腊肉，也是这个季节才有的美食。烟熏过的味道肯定不一样，肥瘦合适，减肥的人儿吃起也没得负担。连到整了几大片，也没遭“亮”到。拌三丝，对于折耳根爱好者来说，肯定是要点的。也是用的现煎的熟油海椒来拌，莴笋丝、红萝卜丝、折耳根都保持了清香，但又有辣椒被熟油逼出来的辣香，不摆了。还有素菜，可以拼盘。二荆条推荐哈，有中奖的小刺激，不晓得哪个辣哪个不辣了。土豆片也是耙糯糯的，入味绵软。玉米藕汤，清香无比。藕炖很耙，玉米、龙骨的肉味也炖出了味，清清爽爽，正好解拌菜的重口和油腻。其他拌菜也是来得快，看起哪份点哪份。所以虽然人多，但并没有乱糟糟的。他们家的米饭是乡坝头特有的甑子饭，放到坝子中间，想吃好多自己瓦，只是记得瓦好了盖盖子。

2这家店，2018年刚搬了新家，新老店前前后后加起来，有30年了吧。以前都是附近的人来吃，现在网红了一下，多远的人都开车过来。其实没网红之前，别个就每天排队，这哈“吃饭过抢”的感觉更重了。这里环境就是典型的苍蝇馆子，堂子小，直接都摆在坝子头。大家都是冲着味道来的，也就没那么多讲究。



老顾客都懂得起，自己动手，端菜、添饭、倒茶。服务员都是中年妇女居多，动作麻利，声音大，也不作，感觉热热闹闹的，吃起也多有劲的。抖音也把这当做网红打卡美食，嬢孃们面对镜头，从容自在，看得出都是久经考验的，不得虚。大家各司其职，虽然饭点的时候人多，但都有条有序，没觉得有好乱。这家馆子，虽然位置说实话，有点偏，但真心推荐。有荤有素，三个人七七八八点了一堆，75元，人均不超过30元。

在成都其实还有很多这种靠味道走红的苍蝇馆子，欢迎提供线索，下次一起探店哟。

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