Egg Benedict 班尼狄克蛋_【邻家厨艺】

上次选的音乐被人说太怀旧，这次的音乐呢，你喜欢吗？天天发愁早餐吃什么，为了把早餐吃得像“皇帝”一样，我求BU...

上次选的音乐被人说太怀旧，这次的音乐呢？

最近准备专攻早餐，为了把早餐吃得像“皇帝”一样，我求BUDA教我做班尼狄克蛋。这可是上了蓝带西餐教程的一款经典，一直想学。

第一次看到这个名字有点好奇，据说是有个叫Benedict的美国人，严重宿醉，去酒店吃早餐的时候，把本应分开吃的水波蛋，脆培根，以及英式muffin都叠起来，浇上了柠檬蛋黄酱汁，却发现意外的好吃，后来酒店就有了Egg Benedict ……不知道真假。

大厨都很随性，见啥用啥，今天算见识了。

BUDA就用超市里到处可见的中式馒头代替了现烤的英式Muffin！

生活就应该这样，不用一本正经地照书来，这样混搭还真对了我们中国人的胃，今天我要写的就是中式班尼狄克蛋哈。

原料：培根或三文鱼，蘑菇，圣女果，西生菜，鸡蛋，黄油和馒头。

调料：海盐，黑胡椒，红葱头，柠檬。

做法：

1 制作荷兰酱：用两个蛋黄，加几滴白醋或柠檬汁，隔水坐在热锅中，慢慢打发，一点一点地加入融化了的黄油清（黄油渣渣不要），直到颜色变白，最后调入盐和胡椒粉。这个酱要现做现吃，不能超过2小时。

2 蘑菇切片，用黄油及红葱头炒一下，撒点盐和现磨胡椒粉。（忘记拍照了...还好这步傻瓜都会)

3 把馒头横向切开，摆上切好的培根小条，连同圣女果一起入烤盘220度10分钟。

4 煮水波蛋，每个3分钟。不吃流动蛋黄的，可以加到5分钟。

5 取出烤好的馒头和培根，摆上脆脆的生菜丝，炒好的蘑菇片，水波蛋，淋上做好温着的荷兰酱，撒点黑胡椒碎，摆上圣女果，美美的上桌。配上一杯咖啡或红茶，这样的早餐够“皇帝”了吗？

3分钟的水波蛋，真的很完美。

Tips

1，荷兰酱的制作很关键，水汽太热蛋黄容易结块，不热蛋黄又不熟。所以，多练习吧。

2 ，不喜欢培根，可以用

三文鱼代替，用橄榄油煎一下。生菜也可以用菠菜（需烫熟），芝麻菜，或芦笋等随意自由搭配。

3 ，想现场跟BUDA学英式muffin 和三文鱼版的班尼狄克蛋以及更多小技巧的，请点击阅读原文。

BUDA 简介

黄师傅BUDA于海外生活工作十余年，曾任职全球多家顶级五星级酒店和西餐厅的行政总厨，并曾荣任英国王储查尔斯王子的行宫御厨；黄师傅以法餐为架构，融合全球各地时令好食材，精通英法意地中海高端料理。黄师傅三年前回国创业，从旧日的“大厨小馆”到如今与朋友合办的“名门私人会所”以及自己的品牌“BUKO”，黄师傅一直在不断探索创新，力求传播健康营养的理念，让国人体验并享受美味高端以及多样化的西餐饮食。