这道菜，女生都不敢吃！

广州的创意菜，胆子就是大...

“炸岩石”是招牌菜，造型很像岩石，乍看真的太奇葩。这盘菜有大大小小六七块“石头”。切开一看，每块“岩石”里有不同内馅。1道菜能吃到六七个口味。明黄色的南瓜馅，香滑清甜；

手指长的鱿鱼，QQ 弹弹；

淮山粉糯，有桂花香和冰糖甜；

墨鱼丸很有嚼劲；

龙利鱼不用咬，就能抿化。从外形、内馅到口味，都特有创意，就凭这1道菜，就足以称霸当天朋友圈。

这是一道限量凉菜，去晚就没得吃。用杭州桂花来浸番茄，足足浸1天，才能出品，不到时长绝对不会上桌。桂花的选择十分讲究，店家实验过全国各地的名产桂花，最终才精选了杭桂。番茄先剥皮，保证果肉的爽口。味道甜甜酸酸，汁水很足。冰镇后口感更好。一道菜里大概有八九粒番茄。如果很喜欢吃，订位时最好先订2份，否则不够吃。

你吃过辣子鸡，也可能吃过臭豆腐。但你吃过用臭豆腐炒的辣子鸡吗？

辣子鸡闻着香，吃着又带一点发酵的“臭”味，味觉和嗅觉又打开了新世界的大门。

这家店最大的创意，就是不远万里，把天南地北的食材都搬到广州！西班牙的墨鱼汁、上海的糟卤、香港的膶肠，罗定的鱼腐…全都收入馕中。



以下6道菜品，取了粤菜、杭帮菜、贵州菜，川湘菜等菜系的精华部分，混搭、改良成琥珀的独家菜品，每次去吃，都有新发现。15公分的九肚鱼，一片片地片出鱼肉，厚薄、长度都一致，逼死处女座。炸鱼的面衣，是专门调整的面浆，咬下去轻薄如纸。椒盐淡淡的咸，带出鱼鲜，炸物也做得小清新。从片鱼到上桌，现点现炸，得花20分钟。心急的吃货，总会催店里的招待小姐姐。人家也很无奈啊。如果宝宝们去吃，一定要有耐心。

特选的泰国茉莉香米，米香纯粹，Q弹有嚼劲。沙煲上桌，香气扑鼻。加入香葱、180天晾晒的手工酱油，用手腕的力量将米饭拌匀。一口下去，猪油香像冬日里的暖阳一样，铺洒在整个舌尖。接着，米饭和配料的鲜香溢出。

“琥珀醉虾”的卤汁是上海香糟卤，得用3年陈酒糟汁，配入辛香料，调味而成。虾要卤足6-8小时才能上桌。吃的时候要先吮吸虾脑，让酒香缓缓入喉，鲜美的虾膏会在嘴里爆浆。



真正金贵的陈皮，比黄金还贵。这道菜用的陈皮，来自新会当地一个狂热的陈皮收藏者，他狂热到自己办了1个种植园，自己种收晒陈皮。“琥珀”专程从他手里采买的陈皮，香甜中带一点微苦。这道菜要熬足5-6小时，汤色浓郁，味道回甘更浓。

店里的酸汤，不远万里从原产地凯里运来。主厨还特地加入鲜番茄和鸡汤，减淡了酸味，增加了甜味。手掌大的肥牛，吸饱了酸汤，入口肥而不腻，肉质爽口。



“无锡订购的油面筋，皮脆而内松，表皮金黄，内里雪白，和丝瓜、毛豆等清甜食材一起烩，吸饱了甜味。这家创意餐厅，叫做“琥珀”，开在珠江新城一带，店内的细节也不少设计感和小心思。走进店里，最吸睛的是一个圆形的窗子，一眼就能看见窗外的翠意。桌椅全是白色，清爽整洁。间有绿植点缀，让空间变得清新有活力。

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