三文鳟鱼 ~~~在家就可以享用的美味

 

去日式料理的必点科目三文鳟鱼,我们在自家的餐桌上,也可以吃到哦!直接从源头供货,更新鲜美味。欧盟标准的养殖场...



去日式料理的必点科目三文鳟鱼,我们在自家的餐桌上,也可以吃到哦!农耕之心直接从源头供货,更新鲜美味。厂家的精开服务(把两片鱼腩和鱼头,鱼骨分开,去皮,去刺,切小片)和快递服务,让您在家坐等,打开包装就可以和家人共享美食。

我们的供应商有着欧盟标准的养殖场,吃得更放心。跟大家分享一个小知识,在中国,三文鱼的定义是:养殖的红肉的鲑鳟鱼统称为三文鱼。这个定义的确切来源就是我们的供应商,并被某官方引用。



【三文鳟鱼的营养价值】
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂, 所含的Ω-3脂肪酸更是有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

【来自网络的资料】

中国水产流通与加工协会汇总了部分大家关心的问题,并专门咨询了行业内专家,现将有关问题做一说明。

一、 关于三文鱼的定义    事实上,我们通常所说的三文鱼是一类鱼的商品名称,并非是一种鱼的名称。三文鱼一词来对英文Salmon的音译。从鱼类分类学上讲,Salmon(鲑鱼)是鲑科鱼类统称。鲑科鱼类包含了很多经济鱼类,如主产于大西洋的大西洋鲑, 主产于太平洋的王鲑, 秋鲑, 银鲑, 粉鲑, 红鲑, 鳟鱼,以及红点鲑属的花羔红点鲑,哲罗鱼等。因此,三文鱼实际上是指所有的鲑科鱼类。    在国际市场的标识上,没有三文鱼(Salmon)的这种表示方式,只有Atlantic Salmon (大西洋鲑),King Salmon(王鲑), Coho (银鲑),Pink (粉鲑),Tourt(鳟鱼)等。


二、关于三文鱼的生长环境    绝大多数鲑科鱼类为洄游性鱼类,无论是野生的还是人工养殖的,产卵、孵化和幼鱼阶段在淡水中完成,生长期洄游或人工放回到海水中,待性成熟后,再回到淡水中产卵。部分种类也可以在淡水中完成其整个生活史。    目前,鲑科鱼类有一部分品种实现了人工养殖,主要人工养殖种类有:大西洋鲑,鳟鱼,银鲑。大西洋鲑的产量最大,每年约有100万吨,鳟鱼的产量约有50万吨,银鲑的产量约有20万吨。从国际市场的价格来讲,鳟鱼的价格要高于大西洋鲑的价格。


三、关于生食三文鱼寄生虫的问题    三文鱼是制作生鱼片的良好原料。在欧美国家,对于生食鱼类寄生虫的风险有明确的规定。如加拿大BC省疾病控制中心(Center for Disease Control) 和健康服务署(Provincial Health Service Authority)的规定中明确指出:野生鱼类必须经过冷冻才能用于生食,使用人工颗粒饲料喂食的鱼可以直接生食。这一规定的科学依据在于,野生鱼类主要捕食小型鱼类和甲壳类生物,使得鱼类间有了寄生虫的传播途径。而使用人工颗粒饲料的养殖鱼类,其饲料经过高温膨化后,可阻断寄生虫的传播途径。需要提到的是,人工养殖的过程都有鸟类防护设施,这种措施也阻断了寄生虫通过鸟类粪便传播的途径。因此人工养殖的三文鱼并无寄生虫风险,符合直接生食的要求。

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