烘焙圈子：烘焙店开店心机~~烘焙店装修技巧！

 

开烘焙店也有基本法则

这几年烘焙很火，关注的人越来越多，特别是年轻群体。数据显示，目前国内80后90后人口已突破4亿，消费群体的年轻化，使得方便快捷、新鲜健康的现烤产品更加受到青睐。随着烘焙食品成为城市上班族的“家常餐”，这一市场也快速发展起来。哪里有市场哪里就会吸引资本，不论是一线城市还是二三线城市，看看那如雨后春笋般出现的以面包、蛋糕等烘焙产品为主的烘焙店就可见一斑了。

如何做好烘焙店，有的经营者认为，只要有诸如脏脏包、古早蛋糕、豆乳盒子蛋糕等这些网红产品就可以坐享其成了。但实际上，风水轮流转，顾客的需要和喜好也是不断发生变化的，要想在烘焙市场上有更好的发展，仅靠追着网红走是不够的，还应从做食品最基础的法则做起。开一家烘焙店如何才会有更多的顾客进店呢？说来说去，还是得首先具备产品好、环境美、服务佳这三点。

美味的产品是排在首位的，即产品好。一家烘焙店卖的产品质量美味兼具自然就是重中之重。只有所售卖的东西好吃，才能吸引更多的顾客。如果产品好吃就能达到口碑传播的效果，因为遇到好东西，很多人都会分享给亲朋好友的。其实，那些能够持续较长时间的网红食品也是在具备了好吃、美味的基础上，再借助网络的效应和饥饿营销的手法，才能大赚特赚。

干净的环境也是不可或缺的，即环境美。顾客进到面包店，第一眼看到的就是店面环境，其中包括铺面设计感、店内的光线、产品陈列布局等。一家装修有品位、又干净整洁的烘焙店在顾客心中留下的印象一定是亲切的、美好的。这样的店可以给顾客一种健康、可信任的感觉，这自然对提高产品的销量会有很大的帮助。那种作坊式的、不修边幅的经营方式早已不被大多数消费者所接受。



服务是影响顾客购物体验的一大因素，即服务佳。在产品品质相同的条件下，哪家店的服务更优质，哪家店的人气就越高。这里需要强调，烘焙加盟店也要尽量做好服务，让顾客有种宾至如归的感觉。例如顾客进店的时候，服务员要主动亲切地打招呼，离开的时候说声“请慢走、欢迎再来”之类以及提供送货服务等，只有从小细节的地方着手做好服务，才更能打动顾客。

现在很多烘焙品牌也都在打造属于自己的定位和标签，这个过程是注定艰辛和曲折的，那么先从基础做起，把以上三点做好才有资格谈别的。

怎样用3万装出30万的高级感？

那么，有没有办法让烘焙店装得既好看又省钱？带你看看那些“鱼和熊掌”兼得的小诀窍。”

材料不够，灯光来凑

涂料用不起多乐士、来威，墙纸用不起桑巴蒂、樱之花，瓷砖用不起斯米克、金田唯……用不起大牌，又担心一般的品牌装修效果差怎么办？

一个可行的办法是，采用一些巧妙的灯光设计。合理的灯光设计不仅能够弥补装修材料的不足，还能够营造优美的就餐氛围，提升烘焙店的格调。比如，用射灯将灯光聚焦于餐桌，顾客的注意力会被桌上的菜品牢牢吸引，对周围环境的注意力就会下降，人们很难去留心它的装修材料是什么。

不过，灯具选择上也会对装修成本产生影响。有些烘焙店可能会选择较为便宜的低档次灯具。但是，所有的灯具用一段时间都会有光衰现象，这种现象一旦明显就必须更换。

中高档灯具稳定性强，显色性好并且使用寿命较长。从长远来看，减少灯具的更换次数也可以节省装修的费用。

玻璃和金属材料更省钱

越来越多的烘焙店装修采用了全景式落地窗的方式。其实，这种一透到底式装修的流行，并非偶然。从构造上看，玻璃橱窗比砖混墙面造价更低。除了基材费用的差距，后期的处理环节费用差距也极为明显。拿砖混结构来说，从砌墙、打砂浆、涂涂料到贴壁纸，不仅工期长，每个环节的人工费用也极高。

巧妙改造不可利用的空间

对有些商铺来说，不可避免地会遇到铺面中有承重柱的情况。不仅影响空间的利用率，还会拉低烘焙店的调性。为了将柱子的不利影响降到最小，老板们都会想出各种方法进行处理。店面翻新用软装

餐饮装修的潮流更新速度极快，平均每3～5年就要进行一次翻新，每次翻新都是一笔不小的开支。

因此，有些烘焙店采用“轻装修、重装饰”的做法来减少开支。在烘焙店基础装修不进行大的改动的前提下，对烘焙店的装饰进行更新。这种做法，可以在少量开支的基础上，让烘焙店看起来常年如新。用墙纸对墙面进行装饰。这些装饰，可以随产品迭代和季节变换及时更新。

保持装修设计的“程序正义”

某位老板为了节省装修费用，将原本定好的某品牌地砖更换成价格低廉的地砖。可是，半年以后，地砖防滑性能大大下降，很多地方还出现了裂缝。

不得已，老板只得将所有的地砖敲掉，重新新铺设地砖。在这期间，不仅房租、物业费、员工工资要照付，还要暂停营业……大量的时间和财力都浪费在了返工上。

烘焙店的装修设计，有几个基本步骤必须遵循：

a、首先要详细讨论并制定装修费用的预算方案。

b、设计方在预算的基础上，进行最优化的设计，并提出详细的设计方案。

c、双方对设计方案进行充分讨论，并进行更加详细的各项费用的精准预算，将问题消化在方案讨论的过程中。

d、设计方案一旦敲定，不要轻易对方案进行更改。

e、施工方要按照方案进行施工。

这几个步骤看似再常识不过，但实际上，许多老板会随意更改敲定的方案，结果出现各种问题。在装修问题上，还是要相信专业的力量。

电气线路的钱不能省

烘焙店所有的运营都要依靠电气线路的有效运转。曾经某老板在购买线路材料时贪小便宜，结果开业期间，由于线路负载率不够，经常在用餐高峰期出现断电的情况。最后不得不将墙体线路进行改造，墙面也面目全非。

排水的钱不能省

排水系统是烘焙店的排气管。有老板说，做排水时省的钱，最后都会变成烘焙店里漏不下去的水。

防水的钱不能省

防水的坑往往埋得很深，因为这方面的问题不会在短期内显现。比如小区旁边的一家烘焙店，装修时不舍得花钱做防水，结果开业3个月以后，不仅自家的地板泡坏了，还把楼下商家的墙给泡坏了。不仅要对楼下的商家进行赔偿，交给物业的押金也无法拿回。

工程监理的钱不能省。

很多老板会觉得，材料采购亲自上手才会省钱。其实不然，建材市场纷繁复杂，不同市场、不同地域的价格都有可能不同。这个时候，就需要一名工程监理。一个合格的工程监理能够在同等质量水平下，找到价格最优惠的材料、性价比最高的工人。好看的装修总是相似的，省钱的方法则各有不同。

有老板曾经说，一切不以盈利为目的的烘焙店设计都是耍流氓！好的设计不仅需要美学思维，也需要经营思维，两者结合，才能设计一家既省钱又有格调的烘焙店。

说到底，最根本的解决方法是——找一名优秀的设计师。好的设计师，能够用3万块的材料，搭配出30万的质感。所以说，烘焙店装修，前期功夫要占七成，找到对的人，才能达到自己的预期。

好的烘焙店的设计装修，处处都充满小心机。关于装修，各位老板还有什么诀窍，欢迎留言并与大家分享。

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