免烤又快手 用酸奶做的多彩蛋糕 霸屏三月的朋友圈!

 

是谁的五彩“玻璃心”做成了这慰藉人心的蛋糕!...



本该明媚的三月,即便是阴雨天也抵挡不了一颗想要绚烂的心,于是在外国小姐姐那里看到这个多彩果冻酸奶蛋糕的时候,心情异常激动,而且看配方真的很简单,主料是果冻和酸奶,吉利丁作为凝固剂,成品看着心情就好,像晶莹的彩色玻璃,最重要的是味道一点也不逊色于它的颜值,虽然有人会说它不就是奶冻嘛,但因为果冻比例高的问题,所以吃起来还是蛮新颖清新的。

你可以用果冻粉版的果冻制作,也可以用市售果冻,甚至是布丁,模具也是大小方圆随意,免烤,简单,好吃,万人迷!
多 彩 果 冻 酸 奶 蛋 糕
做 法


  • 自制酸奶300g
  • 舒可曼吉利丁片 15g
  • 牛奶50g
  • 淡奶油150g
  • 舒可曼糖霜80g
  • 多彩果冻 700g
☆果冻可以用市售的果冻,也可以买果冻粉自制,还可以用口感不一样的布丁。

分量:1个8寸的量/2个6寸
果 冻 粉 版 做 法
|准备工作

果冻

提前一天做果冻,(我们买的香港老字号罗拔臣的多色果冻粉,不同颜色不同口味,紫色黑加仑,黄色芒果,绿色青苹果,红色草莓,给你们做参考。如果用市售果冻,可以省略这一步。)按照包装上的配方,用沸水融化果冻粉,再加入等量的冰水混合均匀后入冰箱冷藏凝固。

不管你用的什么牌子的果冻粉,适当地减少原方的水量,使成品更硬挺(除非果冻粉本身做出来的果冻就硬),蛋糕的形状会更好,罗拔臣的包装配方做出来偏软,所以我们减少了一点水分。







自 制 酸 奶

因为自己做的酸奶风味会更好,所以我们自己用舒可曼的酸奶菌做了一罐,你要是没有酸奶机或者菌种,也可以用市售的比较浓稠的酸奶。此步可省略。

酸奶菌和牛奶搅拌均匀,开启酸奶机,10小时之后即可!





模具&蛋糕底

★一个8寸的活底蛋糕模具,或者慕斯圈;6寸可做两个;4寸3~4个;也可以用盒子或者玻璃容器做,只是不好脱模,只能挖着吃或者切块吃,如果不追求蛋糕样子,这样也可以做。

★在国外看到原方时,是没有蛋糕底的,脱模在盘子里切了吃,我们也试过,只是拿取非常不方便,不好运输,不太适合作为餐桌的庆祝分享类蛋糕,后来加了一个戚风蛋糕底之后,就解决了这个问题,好脱模,好拿取,好运输, 还好吃。

★蛋糕底也可以换成饼干碎底,也可以什么底都不加,大家自选。

|开始制作

先将吉利丁片剪片,抛入冰水中泡发。
加热牛奶到冒小泡泡时关火,加入糖霜,搅拌均匀。
同时加入泡发的吉利丁片,不断搅拌,使其融化,待凉。

将牛奶吉利丁液倒入自制酸奶,搅拌均匀。

淡奶油打发至五分发,稍浓稠,搅动起来有纹路的状态。
倒入的酸奶吉利丁液体,搅拌均匀。


各色果冻切成块,大约700g,倒入混合物中,轻轻翻伴均匀。






倒入铺了蛋糕底或者饼干碎底的模具中(慕斯圈底部要封好),入冰箱冷藏一夜。






第二天用吹风机吹松动边缘,大约15秒或更长时间,轻轻脱模。





方形的也是ok哒~


活底蛋糕模脱模效果~


看表面并没有多大的惊喜,切开来才有!
市 售 水 果 果 冻 版


★做法都一样,只是果冻换成了市售的,市售的水果果冻里面还有果肉,所以酸甜口感上又多了嚼劲。颜色也不太一样,粉粉嫩嫩,非常舒服,有春天色系的感觉。







布 丁 版


现在市面上有很多布丁粉售卖,跟果冻粉的口感并不太一样,吃起来比较柔滑,我们用手边的舒可曼布丁粉系列试了一下,也可以做!只是布丁质感有点软,奶味相对稍重,做出的蛋糕口感偏奶甜味,而果冻粉做的是Q弹的酸甜口味,比较符合不同口味追求的人。
切起来就是软软的,颜色还挺好看的,属于另一种色系,比较“马卡龙”。最后只剩一个四寸高模,脱模后有点撑不住,还是要选低模鸭!







切开来还是很美腻的~喜欢甜奶味的可以用自己喜欢的布丁粉做,稍微做硬一点形状更好。
三种果冻,三种色系的酸奶蛋糕都试过了,反正是十分好吃和快手的蛋糕,繁简由人,大人小孩都喜欢,赶紧收藏起来,有空拔草吧!






原创不易
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