这个番茄麦芬超松软，并且不用黄油，食材常见，一看就会

菜场风格的蛋糕，就数这个番茄心的麦芬最可口，超松软...

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用最简单的食材做最美味的食物

自打我掉进烘焙坑儿里并拖着很多人下水后，发现好多人会把精力都放在戚风上，再后来就是面包，马卡龙或者泡芙什么的，反倒是做法很平易近人的麦芬蛋糕，常常被人忽略。可能是因为它的做法太简单，很少见大家在制作麦芬蛋糕的时候遇到什么难过的门槛或者是来问我问题，就算有，无非就是烤出来的麦芬蛋糕硬啊或者有没有爆头之类的。所以今天咱们不做别的了，就专门聊聊麦芬蛋糕吧。

麦芬蛋糕，又分英式和美式。英式的麦芬要用酵母来做，吃起来更像面包。最典型最常见的英式麦芬，就是咱们平时在麦当劳里吃的那种猪柳蛋汉堡包，等改天我单独写个教程发出来。美式马芬，则是加了泡打粉的，烤完后圆鼓鼓的纸杯蛋糕状，相比英式麦芬的做法更加快捷。

烤麦芬蛋糕你不用买模具，把面糊一个个的盛在纸杯里烘烤即可，烤完后表面再挤点淡奶油或者奶油霜的做装饰，送人或是自己吃都方便一些。跟需要打发蛋沫还怕它消泡的戚风海绵相比，美式麦芬的制作过程轻松无难度。要说麻烦的话，也就是打发黄油这一步了。但是某些麦芬蛋糕也可以不用黄油无须打发的，像今天这款有点咸味的蔬菜麦芬，只要用玉米油就可以做了。

常看我菜谱的小伙伴应该了解了，我做烘焙的材料基本都来自于附近的菜市场，能不网购就尽量就地取材。所以像番茄啊，培根，玉米，外加玉米油，面粉，鸡蛋啥的，就是这个麦芬蛋糕的全部材料了。虽然都是接地气的食材，但是用这个配比做出来的麦芬蛋糕，口感却是很松软的，对于不喜欢黄油奶香或者鸡蛋甜味蛋糕的，是个不错的选择。

食材和时间

份量：5个纸杯蛋糕

时间：30分钟

材料：低筋粉160克，泡打粉5克，鸡蛋两个（带皮约50克左右一个），绵白糖20克，盐4克，玉米油50克，牛奶40克，番茄酱18克，番茄丁100克，培根一片，玉米粒一小碗。

开始做喽

1、番茄切小块，培根切小块，粉称好。

2、两个鸡蛋磕入盆子中，再加入绵白糖、食盐和牛奶。

3、用打蛋器充分的搅打均匀让糖融化。之后加入番茄酱继续搅打。

4、最后倒入玉米油，也是继续打发均匀即可，让油跟蛋液等均匀的融合。此时的液体糊糊就是那种有点像橙色的。

5、然后筛入低筋粉和泡打粉。

6、继续放入番茄丁（留一点最后做装饰用），培根丁，还有玉米粒。

7、用刮刀将液体和粉类拌匀即可。这里不要过度翻拌，避免面糊起筋。

8、拌好的面糊，用勺子舀进纸杯里面去。七八分满就可以了，因为烘烤过程中蛋糕是会蓬松起来的。

9、入炉前，在蛋糕糊上放点番茄丁装饰，也可以撒点黑胡椒粉或者奶酪粉啥的。。

10、烤箱提前上下管180度预热好，之后放中层（我的烤箱是放倒数第二层），然后烤25分钟左右即可。就是烤到蛋糕蓬发，表面上色内里熟了就可以了。

11、麦芬蛋糕在烘烤中是会长个子爆开的，这是烤到18分钟时，蛋糕长个子的样子。

12、出炉后，蛋糕会有细微的回落，但整体上长到多高就是多高了。因为是蔬菜系的蛋糕，所以趁热吃吧，等到不烫了就可以吃了。

剥开一个凉下来的蛋糕切开看看，里面都烤熟了，夹杂着番茄丁培根丁还有玉米粒，所以说在滋味上是没有问题。捏一个看看，也很松软，比我以前做的其他麦芬要绵软的多了。

婶子碎碎念：

1、泡打粉不要省略.....否则蛋糕就会比较扎实了。家用泡打粉买无铝的即可，这点份量的泡打粉吃到胃里就会分解二氧化碳和水了，所以不必听到它是添加剂就完全排斥，而且泡打粉算是麦芬蛋糕的标配食材，不加的话口感真的会差一些。

2、培根玉米粒啥的没有就不放了，就是味道会寡淡些。你也可以放点别的蔬菜丁进去。番茄酱也可以用番茄汁代替。

3、美式麦芬蛋糕不难，就是先混合液体再混合固体，唯一要注意的是最后拌面糊时候不要太久太用力，要不然面糊起筋了就不好吃了。

4、烘烤时间也是参考的，根据大家的烤箱温差来。