新区红了6年的土豪面馆！11种花式浇头，点单要翻书

晚上吃不到...

今天要说的这家面馆，藏在新区狮山一片汽贸和证券中间，已经开了6年了。说叫时尚面馆，其实是一家坚持苏式面传统，又兼具创新的精品面馆。

店里大部分浇头都是融合了海派、江浙菜做法的创新混搭，一眼看过去80%都是没吃过的，就连传统的焖肉面也改成了油炸的小众做法。

不像传统面馆的菜单都列在墙上，这里菜单直接做成了一本“书”。大部分价格在20~40之间，高点60多元，也算是土豪面馆了。

汤底才是一碗面的灵魂。店里每天现吊两大锅汤，再用文火全天保温。红汤加了鲫鱼，白汤则用整鸡，还有不少独家配方要去细细品才知道。



红汤色如琥珀，用一层淡淡的猪油锁住热量，还能尝出些许胡椒味。白汤清澈很多，撒上一把碧绿的蒜叶，是春天的气息。

苏式面讲究面烫、汤烫、碗烫，现在碗烫的功夫只有少数老面馆在坚持了。他家的面上桌时，瓷碗也还是温热的手感，好感度立刻+1。

首推虾仁松茸双喜面，两种浇头搭配卤蛋、青菜或日本果醋姜片，精致又管饱。（双喜面是双拼浇头的老说法，可能只有老苏州懂了……）松茸用的是特别昂贵的云南松茸，一斤就要300多。

虾仁则是河虾现剥，再加上菜籽油现点现炒。一份面七十多的价格也算得上土豪面了。

精细的人可以一口面一口浇头，慢悠悠地过桥吃。但个人更偏爱一股脑倒进面里，伴着热乎乎的面汤，浇头的香气更能被激发出来。虾仁颗颗饱满，松茸油亮，一碗面勾得人食指大动。挑起一筷子面抖一抖，松开的面条上挂满卤汁，面不断嘴不停，趁着热三五分钟就能吸溜见底。

都说一家面馆的浇头就是一本苏帮菜谱，那这家的菜式就有点不一样了。

海虾

鸡丁

蹄筋

白果

猪肚

一大勺舀下去油润香辣，适合就着白汤面吃。尤其不要放过牛蹄筋，微辣咸香中透着光，胶质滑弹又充满嚼劲。

五花肉炸到外皮酥脆后瞬间浸入冷水，逼出多余脂肪后不仅不腻，甚至还有点香酥。



肥处一夹就断，瘦处香嫩不柴，味道不比焖肉逊色。

卤过的大肠和虾籽一起爆炒，一起去的朋友对这道情有独钟，具体味道要爱肥肠的小伙伴们自己去品鉴了。（对大肠接受无能的人表示很遗憾
）



其他浇头像虾仁炒肉、红烧牛肉、香菇笋干这些都各有死忠粉，你会心水哪一种？

在面馆不多的狮山，这家店也算附近的人气王了。上午十点多就有老苏州乘着公交赶来吃面。



到了中午店里陆陆续续坐满了人，一度忙得服务员小姐姐团团转。



店里特别宽敞明亮，有点苏式风跟工业风混搭，也是很有特点了。





1.红汤面我自己觉得有点咸，口味淡的朋友慎点

2.很忙的时候服务可能不那么到位，需要担待一下

3.下午2点以后不营业，不要跑空哦~

营业时间:  06：00~14：00

电话： 13862086086

人均： 49元

地址： 高新区滨河路846号（距狮山永利广场步行410m）法律顾问：江苏公大律师事务所沈瑾律师

    关注 苏州微生活