别人吃这张饼¥666,我吃不花钱

 

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-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----





北京第一家和牛专门店
和牛牛排、和牛汉堡、和牛披萨、和牛盖饭、和牛面
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招牌和牛快乐饼666元/张
十分钟内吃完不要钱
你的速度和饭量可以一拼吗?
推荐单品
和牛快乐饼、和牛牛排、和牛咸蛋黄披萨
店名:山雀餐厅PARUS 坐标:酒仙桥798艺术区
预估人均:237元
招牌“
和牛快乐饼
售价666元/张
话不多说,直接介绍这家店的头牌给你——【和牛快乐饼】,名字叫饼,其实看着像披萨、像汉堡、像...巨型热量炸弹!


这饼的份量足够8个人吃,是他家的独门原创肥宅系列,现点现烤,出炉后光是切块就要费上个把功夫。
超级
和牛肉馅儿




BEEF&BEEF
虽然听起来666元有点贵,但是实打实的
用了整整一斤半的澳洲和牛肉,打碎做成,和牛肉馅儿爆炸饱满。无论份量还是质量都是超值的,毕竟光是同等重量的和牛牛排,市面售价也要大几百。
轻轻一抬,就能看到炒鸡充盈的汁水,只有好牛肉才会这么多汁。吃起来更是满口牛肉的香气~
十分钟吃完不要钱
现在店里还有个吃饼挑战赛,如果你一个人,在10分钟之内能吃完整张饼,那么这份饼就免单。对不起,标题我吹牛了,其实十分钟我可吃不完,你呢?
北京首家和牛专门店
澳洲牧场直供和牛


看似低调的小店,实则藏着可能是北京最全的和牛吃法,他家在澳洲有独家合作牧场,定期直供和牛肉到店,M3级、M7级甚至非常难得的M12级也都能吃到。
因为牧场直供没有中间商,所以他家和牛的价格可以做到很实惠,人均三百上下,就能吃到真正的和牛。而且不是图有噱头、做法也很专业,从部位选取、到火候做法,甚至最后的调味搭配,都值得细细品味。



科普:澳洲和牛牛肉,由相关专业机构,针对牛肉雪花的分布、嫩度、香味、鲜味等多个维度进行评判,分为M1-M12共十二个级别,级别越高牛肉的品质越好。
纯血统M12级和牛
150克一份的【澳洲M12和牛西冷】售价688元,煎制3-5分熟后,切成小块装盘,纯血统和牛肉的这个雪花纹路太迷人了,甚至有些不舍得吃。
选取西冷部位的肉,配了玫瑰海盐、黑醋和海鲜酱,三种蘸料,其实直接吃反而更能体会牛肉本身的香浓。Chef还贴心的把边角的一小块肥肉部位也保留了下来,同样别有风味哦。
很少见的熟成和牛


【干式熟成和牛】在北京几乎没有第二家能吃到了,400克售价868元,用M5级和牛肉眼,干式熟成整整一个月而来,吃到嘴里的不仅是肉,还有细腻的心思和功夫。



再次科普:干式熟成即dry aged beef,简称DA牛排,是一种源自美国的牛肉制法,指将牛肉保持温度介于0至-1°、湿度介于75%至80%之间的环境,存放至少7-24天风干。
这样处理后的牛排,表面会多两层硬硬的壳儿,由于水分充分挥发,肉质也更醇厚,是我的私人最爱。
各级和牛都有


此外还有各级的和牛、安格斯牛肉可以点,大概连去一个月才能吃齐。【M3黑安格斯肉眼】300克一份售价398元,也是他家最低价的一款牛排。
和牛的N种吃法
和牛汉堡


人手不够或者胃口不够的朋友,吃不了和牛快乐饼,可以体验一下【和牛汉堡】,份量适合1-2个人。
店员会帮忙提前切开方便享用,用料从面包胚、到汉堡肉、甚至墨西哥玉米片,都是亲力亲为自制而成。
和牛鹅肝tapas




【鹅肝牛排】是将和牛里脊和鹅肝结合起来的一款tapas,同时入口鹅肝会在嘴中化开、跟牛肉融合,佐酒良选。
和牛葱油面
这一碗岁月静好的【和牛葱油面】,店员推荐一口面一口和牛一起吃,但是个人觉得单吃面也是好吃的啊,咸淡口儿正好,有机葱现榨的葱油,一个字,香浓。




FLYING NOODLE
飞面
他家还可以吃到现在抖音上很火的【飞面】,筷子挂起面悬浮在空中,造型很吸睛。不过这道菜是隐藏菜单哦,想吃的可以直接找服务员点。
和牛盖饭




【和牛盖饭】份量很适合一人食,低温慢煮一小时的和牛肉,搭配温泉蛋和特调酱汁,拌开来分分钟吃光光。
炸和牛三明治


【炸和牛三明治】是什么神仙吃法啊!表面微酥的五分熟炸和牛排,裹着软嫩吐司,咬一口,就会闭眼享受发出牛叫,嗯~~~
暗黑意大利菜
日本火山石定制烤炉
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现点现烤手工制作
主厨其实在意大利米其林餐厅工作过几年,正经意大利菜这儿都有,还有很多暗黑料理。披萨当然也是重头戏之一,店里暖红色的火山石定制披萨烤炉,烤出来的手工披萨,口感很不一样。
和牛咸蛋黄披萨


不过大厨的脑洞很大,把意式和日式的做法做了结合,饼底薄度适中、口味也都很清奇。人气最高的【和牛咸蛋黄披萨】就很适合第一次来的尝试。




竹炭粉调成的黑色饼底,用到了来自江苏高邮的咸蛋黄,最后点缀M9级菲力生薄片,和内蒙古沙葱,每个细节都有讲究。
多种口味披萨


【黑松露披萨】除了饼底融入自制黑松露酱,还会很奢华的在表面铺满大片大片的松露本人,打入生鸡蛋一起吃,口味温和了很多,即使不太能接受松露味道的,也可以一试。







【香辣大虾披萨】上有低温慢煮45分钟的鸡蛋,和来自东海的大虾仁,最后搭配墨西哥辣椒、四川辣油和广西辣椒三种辣,很中西结合的吃法,停不下来哦。
松露牛肝菌烩饭


【松露牛肝菌烩饭】是很传统的意大利做法,大片松露搭配意大利牛肝菌,吃一口香半天。
深藏不露的隐藏菜单
可定制套餐


除了菜单上的好吃的,chef还会给老熟客们准备各种套餐,人均500起订,2-3000都可以,丰俭由人,海陆空新鲜货,食材应季,花样随机,随时有惊喜。(需提前一天预定)
供应专业酒水






他家的酒水也很专业,各种世面难觅的小众酒~热门威士忌这里都能喝到,皆来自非常内行的选酒师。


这家小店开在798艺术区里,地方不大但是挺温馨,还有一个可供十几人使用的包间可以预定。

作者丨饿黑

摄影丨晴天

设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必


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