拔草网红花卷 既有馒头的绵软 又有煎包的脆底 配粥一流~

香香脆脆，配粥一流~...



煎卷子，即生煎花卷，做法源自东北的粘卷子，因为不是蒸熟而是煎熟，所以既有馒头的绵软，又有煎包的脆底。想吃绵密的就一发，想吃更松软的就二发，快手简单，基本不失手，早餐配粥一流，也算是最近的网红花卷，种草人无数，今天终于拔草了！

主料

• 舒可曼中筋面粉200g
• 水100g
• 舒可曼烘焙细砂糖10g（如果想吃咸口的可减少糖量或者不加）
• 舒可曼活性干酵母2g
• 舒可曼色拉油适量（也可用其他植物油）

内卷&装饰

• 五香粉&椒盐粉适量（咸口的加）
• 盐3~5g（根据自己口味调整）
• 葱花适量
• 熟黑芝麻适量

★喜欢咸口的，盐可以发酵时就揉进去，也可以内卷进去，大家随意。

★如果做给孩子吃，可以减少盐量，或者不加盐。①主面团材料混合，先用筷子搅拌成絮状，水量可以根据不同品牌面粉吸水量不同适当增添，最后一起揉到三光的程度（手光，面光，盆光）。











②面团放入容器，室温发至1.5倍大。

★喜欢松软的人可以直接这么操作，如果赶时间，可以跳过一发，直接整形后再发至1.5倍大。③排气，擀成面片。





④在面片上涂抹植物油，涂抹均匀就可以了，再撒上五香粉+盐or椒盐粉。

★如果事先面团里面加盐了，里面就要减少盐的分量。

⑤三折。随时盖保鲜膜防干。







⑥切成长条，稍微拉长点，直接拧麻花，放入刷了油的不粘平底锅中。









⑦盖上盖子，继续醒发至1.5~2倍大。

★这个开始煎以后，并不会膨胀很多，所以大家根据口感来取舍吧。

⑧发酵好以后，就开始煎了，锅边上淋入植物油，开小火，先把底部煎到浅浅颜色，沿着锅边or锅里空隙地方加小半碗水，最后盖上盖子，小火煎熟。

★水别直接淋在面胚上，会让面湿湿黏黏的，也不能太多。

⑨煎到锅里水汽很少，这时候就熟了，打开盖子确认底部，如果不够金黄，继续小火煎一会儿，如果够了，就可以撒上小葱和黑芝麻，出锅啦~





底部很迷人~脆脆的，上面是软的，配稀饭一流，注意火候，别黑了。 同时也别煎不熟，不熟的会湿湿黏黏。

这是中间卷了葱花的效果，比较香，但是没有不卷的做起来规整，家常吃是绝对没问题的啦~大家趁着周末可以做一下鸭~

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