【微食疗】看！草头！这才是春天来了！

看！草头！这才是春天来了！...

小编作为一个在上海长大的小囡，对春天的印象来自于餐桌上深浅不一的绿色。从最浅的莴笋，到最深的韭菜，中间还有菠菜、草头、鸡毛菜、荠菜、马兰头等等各种绿色蔬菜。当餐桌好多绿色的时候，就意味着春天真正到来了！某百科说“草头”是上海、太仓、常熟地区的人对南苜蓿的称呼，江浙地区也有叫金花菜的。不过小编问了一圈周围的朋友们，好多人都是到了上海才吃到了草头这种蔬菜的。有些人因为第一次吃的草头太老，留下了不太好的印象，但大多数朋友们对草头接受度还是很高的～传说草头原本是马吃的，还是张骞出使西域从大宛带回来的。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了，可炒吃。其实草头跟我们在路边看到的三叶草小野花是同一种属，所以长得特别像。在扬中，草头还可以用来烧粥、做法简单，味道鲜美，在外久居还乡，喝一碗菜粥，是最舒心的事了。有些地方还有把草头腌制保存的传统，使这个春季时令菜可以一年吃到头，或拌黄豆、或放花生米，或是蚕豆瓣，每家的口味都会不一样。草头不要晒得太干，按一定比例加盐，像泡菜一样腌制在陶罐里，由于隔绝空气，发酵后能产生多种氨基酸，故味道特别鲜美。本期的微食疗，小编就为您分享一道快手早餐——香煎草头饼，赶紧让春天的香味散发出来吧～

用料：

面粉150克、鸡蛋2个、草头50克、盐少许、白胡椒粉适量、油4勺

草头洗净剪碎

做法：

• 加入2只鸡蛋、面粉、盐和白胡椒粉、少许水，调成糊状。
• 不粘锅烧热，加入一勺油将锅底涂抹均匀。
• 面糊倒入1/4摊平。
• 中小火煎至两面金黄即成。

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