春天必吃这4种菇!防癌解毒还健脾胃···

 

开春开始多种菌菇新鲜上市在春雨的滋润下当季的菌菇养生又美味在这当中,有4种菌菇在现在多吃可是最养人的,那就是...

开春开始
多种菌菇新鲜上市
在春雨的滋润下
当季的菌菇养生又美味
在这当中,有4种菌菇在现在多吃可是最养人的,那就是“香菇、口蘑、平菇和草菇”
为什么说

春季多吃“四菇”对身体好呢?
在中医看来,春季饮食应选择“味甘性平”的食物,这4种菌菇都属此类。

而且,它们的这五大养生功效也正适合改善多种春季常见的健康困扰,计仔君先为你做个简要介绍~
1
润肠通便

这4种菌菇都是高纤维食物,有“润肠通便”之效,春季常吃可改善新陈代谢,并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,有助减肥,所以很适合便秘人士、肥胖人群和中老年“三高”患者常吃。
总是“拉”不出来?喝碗清爽的菌菇汤吧~
2
益气补虚

中医认为,香菇、平菇和草菇等有“扶正、益气、补虚”之效,可辅助治疗“神倦乏力、久病气虚”等病症,现在多吃对于消除换季时常有的疲倦感有一定帮助哟。
香菇可是官方认定的一味中药呢~

截图来自百度百科网页↑
3
健脾益胃

“春困”的原因之一是“脾虚湿盛”,而在中医里,这4种菌菇皆有“健脾益胃”之效,此时常吃对于换季常见的“食欲不振、消化不良”有良好的改善效果。
你知道吗?草菇也是一味中药哦
4
抗癌解毒

▶ 香菇有“解毒抗癌”的功效,其中的“香菇多糖”有助降低患肿瘤的风险;

▶ 口蘑中能抑制癌前病变的“”元素的含量比一般菌菇高出几十倍,仅次于灵芝,是性价比很高的“防癌食品”;
此外,在现代营养学中,“一荤一素一菇”的饮食搭配被认为是最合理的,再加上这么多养生功效,此时没吃上,错过就太可惜啦~
如何吃这“四菇”最健康呢?
大家在吃火锅时,通常都会点一道“菌菇拼盘”,但真要吃对这些菇,你还真不能“一视同仁”。

现在教你几个春季“吃菇小技巧”,让你吃得美味又健康~
草菇
眼下一年四季都能见到草菇,但在自然条件下,以春未4月起出菇最适宜,这时上市的草菇口感最好。
挑选时要注意2点:

颜色:一般有褐色、白色2种,但无论哪种,菇面都不能挑发黄的;

形状:挑“菇盖呈螺旋形、质地较硬、菇体完整、没有发霉和异味”的。
爆炒蚝香草菇


食材:

草菇半斤、红椒3/1个、香葱3颗、生姜2片、蚝油、盐。

做法:

1、草菇去根,洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段,红椒,生姜切丝

2、热锅,凉油。爆香生姜,下入草菇,旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。

3、待草菇都裹上一层蚝油时,下入红椒,香葱,翻两下,调下适量盐。出锅

注意:草菇含有大量水溶性的维生素C,所以不太适合做汤。更推荐爆炒。爆炒时火要足,避免长时高温加热破坏维C。
口蘑
口蘑也叫白蘑菇或双孢菇,首选“带点儿土、个头较小、表面光滑、根部带褐色且没有腐烂斑点和异味”的。
注意,口蘑的颜色不是纯白的,而是带点灰色,太白的话可能是用了漂白剂漂白。

口蘑味道清香,用来素炒、清炖都行,计仔君君推荐用它与蔬菜一起煮汤或薄盐微煎即可,清爽又减脂。
口蘑稍微煎一下就非常香啦~↑
香菇
挑选时最好买菇盖厚度适中,上头有裂开花纹的。
干香菇和鲜香菇的营养价值差不多,但干香菇更香些,适合同肉类炖煮,鲜香菇和素菜一起烹制较适宜。

泡发干香菇用70°C左右的温水泡2~4小时即可,泡香菇的水不要倒掉,做菜时可再利用。
香菇炖鸡


食材:

鸡 500克、干香菇 30克、香菇酱 1茶勺、食用油 20克、生抽 1汤勺、料酒 1汤勺、白糖 少许、盐 少许、姜 5克、蒜 3瓣

做法:

1、首先将鸡洗净,剁块置盆中待用,把干香菇泡发,香菇洗净切开,小的可不切备用即可;

2、然后把姜、蒜切片,锅里热油,爆香姜、蒜,放入鸡块后大火炒,放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色即可;

3、接着待鸡块均匀的裹上酱汁后放水,开锅后放入香菇,慢炖25分钟后,加入少量糖和盐,大火收汁后就可以出锅啦!

焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁,只需三步就能做好的香菇炖鸡,肉质鲜嫩,汤也超级下饭,喜欢的话动手试试吧!

患有顽固性皮肤瘙痒症的人或寒湿重的人士是不适合吃香菇的,这点得注意。
平菇
平菇有“深色种、浅色种、乳白色种和白色种”4大品种,但在售卖时一般都叫“平菇”。
挑选时要选“菇盖边缘向内包裹,菌柄较短、边缘齐整,没开裂也没异味”的。太大的口感不好,小一点的更鲜嫩。

平菇和蔬菜、肉类一起炒制或做汤都很合适。在烹制前不要用刀切,用手直接撕成合适大小入锅,口感更好。
用手撕“菇”更入味喔~↑
孜然平菇


食材:

平菇,孜然粉,盐、味全高鲜,蠔油,小尖辣,生姜

做法:

1、平菇洗净,放进沸水中焯两分钟,沥水。小尖椒去籽切段生姜洗净切碎。

2、油热后,放入姜和尖椒段炒出辣味儿。

3、放入平菇,翻炒几分钟,加一点素蠔油,继续炒。

4、尝味儿,加盐。最后火开大些,撒进孜然粉、味全高鲜,翻匀,就可以了。

注意:平菇买回来后尽量当天就吃,放冰箱的话也不要超过2天。
计仔君有话说

现在,你知道如何用春天的菌菇养生了吗?
给计仔君点个在看呗~
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