家有宝贝︱头发、眼睛、舌头、嘴角……这些地方,都能看出孩子的营养够不够!

 

定期到医院检查身体是很有必要的,但是,身体里的一些营养问题,不是只有到医院才能发现。...

定期到医院检查身体是很有必要的,但是,身体里的一些营养问题,不是只有到医院才能发现。实际上,如果我们能在平时稍稍花一些心思,或许能更早地发现这些营养问题,既为及时解决争取了时间,也节约了医疗花费。

头发



头发干燥、变细、易断、脱发往往是营养缺乏的表现之一。可能的营养缺乏:蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

对策:每日保证主食的摄入,以最为经济的手段为机体提供足够的能量;每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶,以补充优质蛋白质,同时可增加必需脂肪酸摄入;每周摄入2~3次海鱼,并可适当吃些牡蛎,以增加微量元素锌。
眼睛

眼睛夜晚视力降低,可能是维生素A缺乏的早期表现。如果不及时纠正,可能进一步发展为夜盲症,并出现角膜干燥、溃疡等。

对策:增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物食品和动物食品的形式提供维生素A,后者吸收效率更高。应注意的是,维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素,因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜,维生素A的吸收效率可大为提高(植物油有油脂作为维生素A吸收的载体)。

但是,由于猪肝含有较高的饱和脂肪和胆固醇,不宜大量进食,以每周吃1~2次,每次不超过3两为宜。
舌头



出现舌炎、舌裂、舌水肿等,可能是B族维生素缺乏。

对策:洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食,同时又没有其他的补充,很容易造成B族维生素的缺失。

为此,应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯,应注意进食豆类制品和蛋类制品,并每日补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
牙龈



牙龈出血可能缺乏维生素C。

对策:维生素C是最容易缺乏的维生素,因为它对生存条件的要求较为苛刻,光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。

因此,每日均应进食新鲜蔬菜和水果,最好能摄入1斤左右的蔬菜和2~3个水果(如2~3个苹果或2块西瓜等)。其中,蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。富含维生素C的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等;富含维生素C的水果包括柑橘、草莓、鲜橙、柿子等。
味觉

味觉减退可能缺锌。

对策:适量增加贝壳类食物,如牡蛎、扇贝等,是补充微量元素锌的有效手段。另外,每日满足1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。
嘴角



嘴角干裂可能缺乏的营养素包括核黄素和烟酸。

对策:核黄素在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此,每周应补充1次(2~3两)猪肝,每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B2的大量丢失,如精白米维生素B2保存率仅有11%,小麦标准粉维生素B2保存率仅有35%,因此主食应注意粗细搭配。

烟酸主要来自动物性食物,特别是猪肝、鸡肝等。

北京协和医院临床营养科

于康教授“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普平台,欢迎关注!


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