【育儿食方】几道“绿色”蔬菜

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主菜：菠菜500g

辅料：红椒 面粉 食盐 姜 蒜 香醋 蒸鱼鼓油

做法：

1． 菠菜洗净沥干水，装入大盆，加少许盐，用手轻轻揉搓

2． 将揉出来的水倒掉，加入少量面粉，充分拌匀

3． 将菠菜捏成团，可以直接放盘子中。蒸锅水开后放入蒸笼，大火蒸3分钟即可，可放一点红椒丝点缀。

4． 姜、蒜一起捣成泥，加香醋和少许蒸鱼豉油拌匀成蘸料即可

烹饪技巧

1、菠菜加盐揉搓是为了去除部分草酸，口感更好。

2、面粉宁少勿多，要充分拌匀。

3、蔬菜很容易熟，蒸的时间不要超过3分钟，否则口感不好。

4、蔬菜以清淡为主，姜蒜醋汁里加少少蒸鱼豉油即可，不可过咸。

5、没有蒸鱼豉油用普通生抽加少少白糖代替。

芹菜是我们常见的家常配料，芹菜有高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。”

主料：面粉 芹菜叶

辅料：白糖 植物油 水适量

做法：

1. 面粉少许放进白糖，放点清水。

2. 取芹菜叶洗净切碎，放进面糊里拌匀。

3. 倒进热油锅里，反正煎至金黄色即可出锅。

4. 切开装盘。

烹饪技巧

芹菜不要太多味道太浓。

香菇不但具特殊的香味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇还有抗癌的作用，

油菜油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力；油菜含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，有降低血脂的作用；食用油菜还可以消肿解毒、宽肠通便，也非常适合减肥的人士。

主料： 油菜 250g    香菇 5朵

辅料：大葱5g盐1/2小勺味精1/4小勺干淀粉1小勺

步骤

1.香菇和油菜分别洗净。

2.油菜切段，香菇斜刀片成片，大葱切片。

3.起油锅，油温升至5成热时放入大葱爆出香味。

4.再放入油菜和香菇。

5.1、2、3、4、5、加入盐、糖快速翻炒至油菜8成熟。

6.淋入用水调好的淀粉水，加味精调匀即可。

小贴士

1、香菇要斜刀片成片才美观。
2、这道菜要求大火快炒不加锅盖，油菜才能保持翠绿的颜色。

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