烘焙圈子：开工日，元气甜品第①弹——百香果慕斯

今天是五一“小长假”后 开工第一天小编掐指一算，距下次假期仅剩33天，24个工作日，192个工作小时。是不是...

步骤一/step1

80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎，

步骤二/step2

加入40g融化的黄油搅拌搅匀，

步骤三/step3

倒入模具中压实。

步骤四/step4

慕斯部分的制作；7g吉利丁粉倒入70g水中，

步骤五/step5

搅匀放入冰箱冷藏待用，

步骤六/step6

2个蛋黄倒入打蛋盆中，

步骤七/step7

再倒入一半的细砂糖搅匀，

步骤八/step8

再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀。

步骤九/step9

100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后，

步骤十/step10

倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌，

步骤十一/step11

再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱，

步骤十二/step12

待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用。

步骤十三/step13

200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）。

步骤十四/step14

打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀，

步骤十五/step15
倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时。

步骤十六/step16

百香果镜面的制作；3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。

步骤十七/step17

30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中，

步骤十八/step18

用手动打蛋器搅拌至煮沸。

步骤十九/step19

稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀，

步骤二十/step20

用漏网过滤，

步骤二十一/step21

待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上，

步骤二十二/step22

可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈。

步骤二十三/step23

脱出即可。

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