红薯甜甜的，配上拉丝的芝士，又有理由不减肥了......
用最简单的食材做最美味的食物
当妈以后，不太有时间和精力去逛那些夜市小吃摊了，所以偶尔溜出去吃到一款，回来就总想着复刻一下，比如这款网红街头小吃--芝士焗红薯，就是我们这里步行街小吃摊子还蛮多人买的一款。某天溜出去那边买书，正好看了看摊主的做法，大概就是在烤熟了的红薯泥里拌点椰汁炼乳啥的，然后铺上芝士和蔓越莓就等着开烤了。
这么具有操作性的美食，回来后当然要试一下，家里有啥材料就用啥材料了。不过这里要强调一下，想要这个焗红薯好吃，就必须要用烤过的红薯，还最好是蜜薯的品类。因为红薯蒸着吃的口感跟烤着吃的滋味真的差很多。想想那种红薯烤熟后流出来的那些蜜汁，啥时候见蒸红薯时出现过？所以虽然蒸熟的时间要远远少于烤熟的时间，但为了最佳口感，还是提前将红薯烤熟了再用吧，毕竟有耐心才能品尝到最好的滋味。
食材和时间
份量：大约两碗
时间：烤红薯35分钟+制作20分钟
材料：红薯（最好是蜜薯）两根，炼乳10克，椰汁20克（没有可用牛奶代替），马苏里拉芝士丝少许，跑过的蔓越莓干少许。
开始做喽
1、红薯清洗干净外壳。
2、之后放到炸锅炸蓝或者是铺了锡纸的烤箱中，用炸锅的烤30-40分钟到熟，用烤箱的需要时间会长一些，一小时吧。
3、之后将红薯碾压成比较细腻的红薯泥。
4、倒入炼乳和椰汁，然后拌匀即可，如果怕甜的可以不用额外加这些了。
5、找两个耐高温的焗碗，然后红薯泥铺进去压平表面。
6、表面再铺点马苏里拉芝士丝和蔓越莓干就可以了。
7、烤箱上下管190度预热好，之后放中层（我的烤箱放倒数第二层），烘烤13-14分钟，芝士融化并且有点微微发黄就可以了。
8、这是烤好的样子，趁热拿出来。
每次做这类芝士的食物都要跟时间抢着拍照，要不然一凉拉丝效果就没那么好了，所以先给刚烤好的两碗拍个美图~~表面烤到已经有点金黄色了，芝香味四溢。
趁着刚出炉还热，赶紧叉子挖一勺看看拉丝，露出了金黄色的红薯泥。一般情况下，用的芝士越好烤出来的拉丝效果也越长，这里还是建议大家尽量用安佳，某秒什么牌的口感不是太好。
放了一会变凉之后，拉丝效果就不如刚出炉时候那么好了，但吃起来的口感还是不错的。我发现每次不在饭点时做菜谱都很纠结，一开始只是尝一口，看看配方里的甜度和味道怎么样需不需要修改，结果试着试着就变成了这一碗都被吃掉了，尤其是在吃了午饭没多久的时候！！如果哪天我非常认真的决定要减肥了，这个公众号肯定就要停更菜谱喽。
婶子碎碎念：
1、红薯最好用蜜薯，而且要烤熟的才最好吃。
2、怕甜的，炼乳可以省略。没有炼乳的也可以用蜂蜜或者白糖代替。椰子汁会让这个红薯带有椰香味，没有的话可以用牛奶代替，主要是让红薯泥能够变得顺滑。
3、蔓越莓干需要在表面被高温烘烤十分钟，所以需要提前用水浸泡过才不会被烤糊。你也可以换成葡萄干或其他果干，但一定注意要先浸泡避免烤糊。
4、烘烤温度根据大家自己的烤箱温差调整，就是烤到表面芝士融化然后有一些变金黄色就可以了。
微信号：xizhenyishen
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