原来鸡蛋还有这么多讲究，以前都不知道
鸡蛋是人们日常生活中必不可少的食品。但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，快来看看你有没有中招！...
鸡蛋是在日常生活人们必不可少的食物。不过有很多人对鸡蛋的食用和存放存在误区，快来看看你有没有中招！
一、鸡蛋不可横放保存
二、保存鸡蛋小窍门
1、买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。
大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
5、有独立的存放空间。
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和其他一些微生物入侵的机会，还能够延长鸡蛋的保存时间。
三、鸡蛋的保质期
在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。
在南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。因为南方温度高，而且比较潮湿！
鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间。越新鲜的鸡蛋质量越好。
除了鸡蛋的存放之外，一些食用鸡蛋上的问题也常常困扰着我们，快来看看这些问题是不是你经常纠结的！
一、中老年人不必怕食蛋黄
传统的观点都觉得鸡蛋黄含胆固醇太高，会造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。
美国营养学家佛林博士组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的研究组，对116名50岁至65岁的男性进行了长达半年的试验。结果出人意料，被实验者体内胆固醇含量没有受鸡蛋胆固醇的影响。
专家认为，中老年人每天吃1到2个鸡蛋是有益健康的，不过也不能也多吃哦！
二、旺鸡蛋不宜吃
旺鸡蛋就是孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死在蛋壳内而停止发育。有人认为这种死蛋营养好，还可以治多种病，实际上没有科学根据。
因为，这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。
这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
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