Chef krishna教你做简单的法式三明治

 





法国三明治

不是指那些夹着火腿蛋的冷三明治,也不是黄油煎吐司,他的法文名字叫Croque Monsieur ou Croque madame ,翻译成中文就是女士三文治和先生三文治.这是一款法国独有的特色热小吃,在海滨,菜市场,以及各类展会的小吃摊都能看到他的踪影。

法文的名词分阴性阳性,这个三文治分男女并非因为词性,他们的区别在于女士三文治上加了一个煎单面鸡蛋,法国人认为那像女性的乳房,所以特定了一个女性化的称谓Croque Madame用来区分。法国人对艺术和美食的思维绝对特别,不服不行。



这两款三文治吃起来香,酥,松软,口感丰富,加不加煎蛋随意,根据自己饭量来定。重要的是营养丰富,操作简单快捷。

材料:

1.白吐司两片/人

2.早餐奶酪片或者汉堡奶酪片1片

3.熟火腿1片

4.胡椒粉,橄榄油(黄油)适量

5.奶酪丝少许(以瑞士的Emmental)和法国的Gruyère最佳,做匹萨饼的奶酪丝也没有问题.

6.牛至(匹萨草)适量  鲜液体奶油

做法

1 烤盘垫烤纸,把吐司片摆放整齐。

2 把奶酪片平放在吐司上,黄色是普通的汉堡奶酪片,米色是Emmental 薄片。

3 撒上少许胡椒粉。

4 把火腿平放在奶酪上。

5 盖上另一片吐司,在上面均匀的覆盖奶酪丝,淋上几滴橄榄油,通常法国人用黄油,但我偏爱橄榄油,骗自己这样热量不大。我在上面撒了牛至碎。

6 烤箱170度,预热10分钟,上下火,烤5到8分钟,看到奶酪丝完全熔化即可,我喜欢烤重一些,一般在10分钟。如果喜欢丰盛一点儿,烤三文治的同时煎鸡蛋,单面,放在烤好的三文治上即可,上桌跟盐和胡椒瓶

Tips:

1.以前,法国人喜欢把吐司片用黄油煎过,再做成三文治,最后浇一点液体鲜奶油在奶酪丝上,这样烤出来的三文治奶香非常浓郁,现在基本上没有这样做了,因为这要使用大量的黄油,热量太高,对身体不益。在法国局部一些地方也有用牛奶加黄油和面粉煮成白酱,浇在奶酪丝上,不过,这样做出来的口感不及液体奶油纯粹。如果喜欢重口味的同学,偶尔改变口味也没有不妥,如果有吃而不肥的同学,我对你们是羡慕嫉妒恨。

2.如果没有烤箱的同学,可以用橄榄油把吐司片煎至金黄,在中间夹上奶酪片和火腿,再继续用小火煎2分钟,看到里面的奶酪片熔化就可以了。在找个小锅,加入少许黄油和牛奶,牛奶小沸后,加入奶酪丝,小火熔化,浇在三文治表面,这样有点烤奶酪三文治的风味,非常棒。配比是50克奶酪丝,10毫升牛奶,半个核桃大小黄油。

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