吃素三年养胃养心,她把焦虑、抑郁赶跑了,甚至鼻炎都没了,一起来学学这位妇科专家是怎么吃素的 养身大咖190

 

养生的最高境界是养心!...




养生大咖

  邓月月杭州市妇产科医院妇科主任医师。
豌豆饭、杂粮粥、意大利面,翻看邓月月主任医师的朋友圈,各色素食俱全,尤其赏心悦目。她推崇的素食养生法,要追溯到三年前。

“那时身体不好,还有焦虑、抑郁倾向,因为吃素,这几年情绪也平和起来。”素食搭配,邓月月讲究五色五味俱全,养胃养心。




色搭配,各色素食堪比“妙药”

一直以来,邓月月都很注重养生,但她发现,人到中年,家庭的压力、职业的瓶颈,无论她怎样注重营养和运动,还是被焦虑和抑郁抓住。

如何养心?邓月月决定从改变饮食做起。“听说吃得干净简单,情绪也会相对平和。”邓月月三年前开始吃素,她对素食搭配很有讲究,会特意多吃一些五谷杂粮,蔬菜则注重颜色和品种的搭配,将不同颜色的叶子、根茎类配在一起,要做到素食营养全面,总体原则就是五色五味的平衡
“平时我会多吃一些完整的食物,比如西红柿连皮带肉一起吃,或是苦瓜连籽一起炒。市面上卖的多是精制米面,我就在其中掺些高粱、全麦、藜麦。”邓月月说,每种食物都有特性,在食用油的选择上,她也有自己的心得。

比如玉米胚芽油含有较多不饱和脂肪酸,对保护心血管有特别功效;

亚麻籽油含有对视网膜和神经细胞发育所需的欧米伽3、6、9,被称为“状元油”,特别适合孕妇、小孩食用;

米糠油富含维生素E和烟酸,对皮肤的光滑度和抵抗力特别有帮助;

椰子油富含短链和中链脂肪酸,有助于消化排毒和减脂,不容易让人发胖。

一天三餐顿顿吃素,会不会太单调?只要跟着邓月月吃上一天,就会对此改观。早餐,她会做寿司、杂粮粥、面,再搭配一份蔬菜;午餐,她最喜欢豌豆饭,用黑米、白米、血糯米煮好,加入豆腐干丁、各色彩椒等,有时也会煮意大利面,酱汁用番茄、蘑菇、辣椒等混合打碎后再熬煮,浇上面条后,再撒上各色坚果,赏心悦目又让人胃口大开;晚餐则简单烧几个蔬菜,配上杂粮米饭即可。

“我在家从不做荤菜,家人在家时都跟着我吃素。”受邓月月影响,身边的亲朋好友也开始吃素,“有位朋友体重95公斤,吃素半年减到72.5公斤,身体也好了。吃素不是一蹴而就,当身体经过3到6个月的习惯培养,慢慢就不想吃肉了。”



症消失,还学会了情绪管理
刚开始吃素时,邓月月曾担心营养不够,但一路走来,她发现自己的精神和状态都在变好。

三年前,我有很严重的鼻炎,还出现了中度焦虑、抑郁,现在全好了。吃素是一个养生养心的过程,一边素食一边学习情绪管理,亚健康状态也好转了。”邓月月觉得,吃素帮助平和情绪,只要吃对方法,素食完全可以提供人体所需的全部营养和能量

因为吃素,她结识了许多朋友,大家在一个素生活圈子里共享心得。周末,大家一起动手制作素食菜品和烘焙。闲暇时间约上朋友二三,泡一杯清茶,谈谈生活和生命,素食就是让自己回归简朴自然的生活。
“养生就是要提升生活品质,找到生命的价值,素食文化让我们学会怎么去爱。”去年,邓月月去了一趟台湾,让她感触最深的是,街道上每隔100米,就能找到一家素食餐厅。台湾的素食文化氛围特别好,素食人口比例很高,甚至许多医院也提倡素食。在身心疾病、代谢性疾病以及恶性肿瘤高发的现代社会,作为医者,邓月月对此作了深入思考,想要身心灵的自在,吃素或许是一个明智的选择。

她认为,吃素不能盲目,首先要内心接受,从了解素食的好处开始。吃素期间会碰到许多困惑,需要一群志同道合的人帮助解疑答惑。“修身在于正其心、诚其意。当我们把一件不可能的事情做成习惯,就可以享受由素食带来的自在、祥和的感觉。”



烧素鸡,一道素食补钙清血管
如今不少人饮食很不健康,邓月月说,很多月经失调、女性不孕、妇科炎症、肿瘤的病人跟饮食有不可分割的关系,“吃素不分年龄,建议大家把素食的比例提高至80%以上,植物性食材可以提供给我们人体所需的所有营养成分和能量。”

一个人时,她做得最多的是炒杂菜,买一些颜色、形状不同的蔬菜,炒一锅吃。前两天,她尝试着把番茄、土豆、芦笋炒在了一起。杂菜品种多、颜色丰富、营养全面,特别适合上班族吃。

针对想尝试素食的人,邓月月推荐一道红烧素鸡

“素鸡是一种大豆制品,含有丰富的蛋白质,可提供人体必需的8种氨基酸,其比例也接近人体需要,营养价值高。”邓月月说,素鸡中含有的卵磷脂可除掉附着在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病。还有多种矿物质,可以帮助补充钙质,对小儿、老人的骨骼生长也极为有利。

具体做法如下——

食材:素鸡250克、海鲜特级生抽20克、红糖8克、植物油适量、八角1.5克、桂皮8.5克、生姜4片

做法:

素鸡洗净,切成0.5厘米厚度均匀的薄片;

生姜洗净,去皮,切片。

起油锅,把素鸡煎至两面金黄,再放入清水里浸泡。

另起油锅放入八角,桂皮、生姜片小火炒香,然后加入红糖、生抽,翻炒后加入适量的水烧开后,将素鸡连同泡过的水一同放入锅内,大火烧开,中火慢炖约5-8分钟,大火收汁后即可出锅。

可根据个人口味加盐,或是在慢炖时加入适量土豆块。


记者 柴悦颖 通讯员 王红丹 文 张之冰 摄

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