藏在郑州闹市的这家老字号涮锅，每一口都能吃出老北京的味道

火锅绝对是最爱的美食。...









对于郑州人来说，火锅绝对是最爱的美食。当然，火锅有多种，四川火锅，重庆火锅，广州打边炉……今天，这些重口味的火锅，我们都不聊，只给食客们推荐北京清汤火锅。





记者最近采访了在郑州开了24年的老牌京式涮锅——京馆涮。

在介绍京馆涮之前，先介绍一下老北京涮锅的的来历。



资深吃货都明白，吃老北京涮锅，少不了的是羊肉，所以吃涮锅，还称涮羊肉。

羊肉据传是忽必烈手下的厨师在行军作战的紧急情况下，为了救急，急中生智创造出来的。一次在打仗途中，时逢冬季，天气寒冷，又断了军粮，就烧好一锅开水，将冻羊肉切成片下到锅里一刷，捞上来拌佐料吃，不但味道别样鲜美，同时还解决了一时的进食问题，得到忽必烈的赏识，并在全军推广。当然，当时的做法比较原始，刀工不讲究，佐料也不齐全，经过几代厨师的潜心研究，得到改进，逐渐形成了现有的特殊风味。于是，这种做法流传下来，并在北京流传开来，成为了北京的传统风味。



吃老北京刷羊肉最重要是三点，锅子、羊肉、调料。

下面，请记者慢慢道来，看一看京馆涮到底有什么不同。

京馆涮的装修风格有点复古，走进去就像走进去老北京的老饭店。



特制的带有脸谱图案的椅子，具有浓浓的老北京感觉。



大厅里，有屏风隔开，辅以各种壁画，吃饭的感觉自然就来了。



坐在大厅里吃饭，还能从小窗里看见外面人来人往，无比惬意。

店里有各种不同类型的锅子，有景泰蓝火锅、大火铜锅、小火铜锅……适合各种不同类型的聚会。



而且所有的铜锅里都是烧炭，一群人围炉而坐，很有古意。





精选上等羊肉，肥而不腻。一次吃两斤不是问题。

包心鱼丸营养丰富，有点里面秘制的肉馅，吃起来很特别。

这个厉害了，是店里面的独创，每天现打出来，不含添加剂，吃起来张力十足，美味不打折。

这道菜也是店里自制的，散养乌鸡，配上涮出来的羊汤，美味的很。

这是一道深海鱼，营养丰富，比较适合孩子吃。吃老北京涮锅，一定离不开麻酱。



在很多资深食客来说，尤其是北京的食客，他们认为麻酱能够蘸任何东西吃，一种食物只要是搭配了麻酱，就能如虎添翼。



所以，京馆涮的麻酱也很有特色，做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。



除了芝麻酱之外，店里面还配有其他酱料，品种丰富。



吃惯了重油的四川火锅，来一次涮锅感觉是不一样，围着炭火炉，哪感觉好像回到小时候。



店面地址地址：二七路与西太康路交叉口西北丹尼斯大卫城F11楼

电话：56157198

（以上信息仅供参考）

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