家常之极却难以想象的味道 用青瓜做甜点 大吃一惊还是大呼过瘾?

一根青瓜到底能让甜点变得有多好吃？...



七月下旬全国已经进入了三伏天气，很多人热得不想开烤箱，那么不用开火的慕斯成为了首要选择，有没有吃过青瓜味甜点，慕斯抑或是面包？青瓜这个东西还是满神奇的，明明有着十分清新的芳香，但持久度和渲染度却十分强悍，只要一点点，任何食物吃起来都是它独一无二的味道，而且吃完后唇齿留香很久，回味无穷，非常霸道哦~我们最近用青瓜尝试了慕斯和小面包，都是热量很低的甜点，慕斯也没有用到淡奶油；至于小面包，就是馒头的配比，无油，两个都很零负担，而且青瓜味的食物，怎么讲。。。喜欢的人真是挚爱，不喜欢的人大概也会觉得，这是很创新的口味，毕竟真的没怎么尝过。

相对于小面包，慕斯的青瓜味道是十分浓郁的，和酸奶搭配，真是满口清新，不过第一次尝到这个味道的人，大概会久久找不到形容词来表述....哈哈哈~

• 黄瓜430g（黄瓜选皮脆绿的）
• 自制酸奶200g
• 白糖50g
• 吉利丁片15g
• 饼干70g
• 黄油25g

分量：6寸戚风模具

★如果没有自制酸奶，可以用市售的质地浓稠的老酸奶，不然水分太多，糖量请酌情添加。①吉利丁片用冰水泡发。②饼干用搅拌机绞碎，或擀面杖碾碎。③黄油隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。









④黄瓜洗净不要去皮，切小丁用料理机打成泥（不要加水哦），然后过滤，分成黄瓜泥和黄瓜汁。

★榨好的黄瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次，可以得到更为纯粹的黄瓜汁，增加透明度，做好的镜面会更加晶莹剔透。



⑤鱼胶片5克，35克黄瓜汁加20g白糖，开小火，加热至50度左右，至糖融化，关火，加入5g吉利丁片，搅拌均匀。

⑥倒入黄瓜泥搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。



⑦5g泡发的吉利丁片，隔水融化。





⑧倒入200g浓稠酸奶中搅拌均匀，如果你用的是市售有糖酸奶，这里可以再酌情添加5~10白砂糖，也可以不加糖，会稍微淡一点。如果使用自制的无糖酸奶，请添加20g白砂糖。继续搅拌均匀，最后再倒入已经冷冻过半个小时的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。

⑨5g冰水泡发的吉利丁片，白糖10g，加35g黄瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀，把黄瓜汁倒入模具中，刚好满模，冷冻一个小时。如果你不赶时间的话，建议冷藏4个小时。







⑩一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。

⑪用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。⑫然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦！⑬如果有心思的话，还可以用奶油和水果装饰一下就更漂亮了~

只是用青瓜汁来和面，就可以让你的小面包风味独一无二，一口一口停不下来，相信我，你不只是能尝到青瓜的味道，还有其他的丰富，那是青瓜给你的惊喜！

• 青瓜1根
• 奶粉20g
• 鸡蛋1个
• 舒可曼活性干酵母4g
• 舒可曼白砂糖 100g
• 舒可曼日式面包粉 400g

①准备的黄瓜洗干净，然后切成小块，黄瓜不要削皮。②将青瓜放进料理机中打成泥。③黄瓜泥倒入盆中，加入奶粉，磕入1个鸡蛋，放入4克酵母，100克白糖。④所有材料搅拌均匀后放入厨师机的搅拌桶中，倒入面粉。开启厨师机，将面团搅打成为光滑的面团即可。

⑤将面团放入盆中静置醒发，要发成大概两倍大小。





⑥面团发酵好之后，排气整理。取一块面团，擀开，直接用模具压出形状。





⑦将压出的小饼二次醒发，1.5倍大小即可。

⑧平底锅不用刷油，直接把面团放进去，开小火慢慢煎，煎至两面金黄色就可以出锅啦！按一下小面包表面，会回弹，就是熟了。

★煎熟小技巧：在锅边滴一小滩水，盖上锅盖煎，能在锅里制造蒸汽，加速煎熟。如果没有水蒸气，小饼的四周可能没那么容易熟。











不吃一口，你是会很难想象它的味道哒~

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