没有烤箱，不用黄油，普通面粉也能做得像面包一般松软香甜

接触烘焙大概有十年之久了，从最初的狂热，置备各种工具、食材，每天不断折腾新花样，这学西式烘焙就等于是购置了一套全新的厨房装备。

想想当年一无所知的情况下，被商家照片所骗，买了个38升的大烤箱，占据了厨房好大一块地方。后来才发现，一层蛋挞一层蛋糕还有一层披萨，根本不能一下子烤出来的！！！

到如今好像因为时间长外加年龄的缘故，热度渐退，变得理性了很多，可用可不用的东西坚决不买。另外我还发现，很多东西，用我们家里普通的锅具，做出来也非常不错的，看看我今天做的这个，虽然从做法和材料上来讲，都不敢叫它面包，但我确确实实觉得，它比传统面包还好吃，那种松软香甜的口感真的特别棒！连续做了好几次，都有点上瘾了。




像不像朵玫瑰花？来看看做法：



材料大集合。中间是250克普通面粉，外圈从左至右依次为：白糖35克、酵母粉3克、盐3克、鸡蛋两个、蔓越莓干随意、玉米油30克、温的纯牛奶60克。

其中的糖可以按自己口味增减，想减肥可以不放；玉米油也可以换成其它的食用油，不过更推荐用玉米油，因为它本身没什么味道，不会影响到成品的口感；蔓越莓干可以不放，或者换成其它干果比如葡萄干。

这张图其实还不是真正的全家福，因为我后来才想起忘了两样，一个是表面上要撒的芝麻，一个是表面还要刷的蛋液（一个蛋黄）。



面粉中首先加入酵母、盐、糖搅匀。



再打入两个鸡蛋，倒入温牛奶，像平时和面一样慢慢搅成絮状。

是温牛奶，喝到嘴里完全没有烫的感觉那种，一定不要太热，因为酵母小姐怕烫哦。

那为什么要温的呢？其实不温也行，但就像我们做其它面食一样，温水和面会更柔软，而且酵母也更喜欢温暖的环境。



加入玉米油，拌匀后揉成面团。



揉成光滑的面团，取出来放案板上（我是用的硅胶垫）继续揉。


整个制作过程最考验耐心的一步来了：像手洗衣服一样，揉、搓、摔，各种虐待，持续10分钟以上，我一般是15分钟。不要求像面包那样揉出手套膜（其实面包也不是所有品种都要揉出手套膜的），但时间一定要尽量长。



揉完之后就封上保鲜膜或者盖子，静等发酵到原来的两倍大小。通常室温不是很低的情况下，一个多小时就够了。看图，上面是发酵前，下面是发酵后，对比一下。



发好的面团用手指或筷子戳个洞，是不会缩的。



将面团取出再揉一揉排气，这时候它体积又会变小，整理成长条形，再均匀的分成几个等份，说是要均匀，可是我手残，从来没均过。我这里是分了六份。



将其中一块，继续揉几下，按扁，用擀面杖擀薄成椭圆形，撒上蔓越莓干。



卷起来。


再从中间切开，竖起来。其它的也都是这样依次做好。



找个稍深一点的容器，底部刷一点点油，我用的是不锈钢盆，其实挺小的一个盆，在图上看起来好大呀，也可以用大碗或者饭盒什么的，家里有烤箱的一般都有模具，就更好了，我主要今天就是想写一篇完全不用烤箱的，所以想更彻底一点。



放入加好水的蒸锅里，盖上盖子，但先不用开火，因为还需要第二次发酵，这次大约用15到20分钟。



发好了，跟刚才相比，胖了一倍。



打一个鸡蛋，只用蛋黄


用刷子将蛋黄搅碎后，刷在白胖子表面，既能帮助锁水，又有点金灿灿的起到装饰作用。



最后撒上芝麻，黑的白的都行。



好了，盖好开火吧，我们这是冷水上锅，待水开上汽后，看好时间，再蒸20分钟即可。



关火后别马上打开，忍个三四分钟，开盖，完成！



肯定有人会想，不就是馒头换了个长相吗？完全不一样的好吧？轻轻拨开，手感那叫一个柔软，还能看到拉丝诶。



倒扣过来看下底部。后面会有电饭煲版，它们最大的区别就是底部了，蒸出来的会非常柔软，牙口不好的老人和小孩都能吃。而电饭煲版的就会有一层脆底儿，颜色也更接近普通面包。



可以一圈一圈撕着吃，真的是松软香甜的。



家里饭煲有蛋糕功能的，可以试试电饭煲来做。电饭煲版前面所有的步骤都一样的，只最后发酵是直接放在内胆中，记得也要提前刷一层薄薄的油。


发好后也是刷蛋液，撒芝麻，然后选择蛋糕键。

我听到有些人说直接用煮饭键也可以，不知道是不是锅不一样的缘故，我曾经试过，我家这个是不行的，按下没多久就会报错停止。



成品的底部是这样的，我在下锅之前，把每个底儿都刷了一层蜂蜜，吃起来就像前几年特别流行的蜂蜜小面包一样一样的。

上面那些黑乎乎的，是蔓越莓，呵呵，其实人家没有那么黑，照片拍的不好。



竖着掰开，一样的松软，隔着屏幕我都能回想起那种香甜的气息了。



现在相信了！原来豆角这么做真的挺好吃的，别有风味，值得一试。

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