烤熟了的生蚝还叫“生蚝”吗?

 

被我的叔叔于勒安利了生蚝?点进来,今夏“蚝”情万丈...





她擦掉口红,拿着小叉子挑逗着蚝身,舌尖轻抵壳边,吸吮蚝裙,接着一口喝下一整只蚝,舔了舔双唇。



将蚝肉嘬饮入喉的瞬间,周围空气的湿度仿佛都发生了变化,男人们透着光的瞳孔迅速重新对焦。循着蚝肉顺喉管滑入的路线,情不自禁地咽了一口唾沫。

食色,性也。和心爱或仰慕的人吃生蚝,是唯一能同时满足这两种欲望的行为。

生蚝,作为有着海洋牛奶之称的贝中娇子,既是老爷们儿们通往快乐老家的不二法门,又是女人们心驰神往的驻颜良药。拿破仑曾经说过“生蚝是征服敌人和女人最好的武器”;18世纪欧洲风流才子卡萨诺瓦一生有116个情人,每天叫醒他的不是梦想,而是摆在情人胸脯上的50只牡蛎;著名吃货kol苏轼曾被贬海南,日日食蚝,感叹“肉与浆入酒并煮,食之甚美。”

生蚝这种食材,生来就极具传奇色彩。从东方到西方,它都承受了太多的希翼。



然而全球那么多蚝产地,该挑哪里的买呢?

所谓一方水土养一方蚝,生蚝依照产地,季节,海水深度,被全世界吹毛求疵的蚝客分成了上千个品种。口味大抵分为五类:清甜、奶味、瓜味、咸鲜和金属味。
 高贵老绅士 
  法国:贝隆| Belon  
贝隆蚝被誉为“蚝中之王”,因其独有的金属气息,又被称为铜蚝。丰满厚嫩,汁甘肉脆,入口特殊的矿物味和海草香气,如同一个高贵的老绅士,给你多重层次的享受。搭配一口甜白香槟,新鲜的柑橘果香带出生蚝清爽的滋味,让你的嘴巴瞬间高潮。

 多情小鲜肉  
 法国:吉拉多 | Gillardeau  


吉拉多被誉为“蚝中的劳斯莱斯”。个头不大却水分充足,肉汁饱满,像极了活力四射的小鲜肉。柔滑的蚝肉顺着舌头下滑,细腻的层次感让你首先感受到浓郁的海水气息迎面而来,接着是蚝肉的鲜香,最后唇齿余香里满满是淡淡香甜的榛子味。此时,配上一杯干白葡萄酒更能锦上添花。

  软萌暖男  
  中国山东:乳山蚝 | Rushan oyster  
生长在胶东半岛的乳山蚝胖滚滚,海水盐度不高,使它没那么鲜甜,但好在有寒暖流交汇,海水温暖,营养充足,肥鼓鼓的身材只需简单料里就足够生动。一杯足够软萌的气泡酒,恰恰好甜到你。

学会了选蚝,嫌弃地摊儿上的生蚝不够逼格?干脆自己买来吃个过瘾。蒸煮焗烤轮番上阵,保证“蚝”情万种。
如果说冰过的生蚝滑入喉咙是充满情欲的触感的话,那么被烤出滋滋声的生蚝就是凝固的性感。


可不是抓一把蒜蓉烤烤就草草了事,“金银蒜”才是大排档同款香气的终极奥义!贝小煮贴心准备了金银蒜蓉生蚝,恰恰好适合你!
蒜蓉粉丝蒸生蚝



用料
——
新鲜生蚝6个
蒜30g · 生姜5g
小米椒适量 · 葱花适量
蒸鱼豉油20g · 食用油30g
粉丝1捆
 
步骤
——


1/ 准备好所需要的食材



2/ 龙口粉丝用温水泡软,姜蒜剁末,小米辣剁末,不吃辣的省略,葱切葱花



3/生蚝的壳放开水中煮几分钟捞出,放上粉丝和生蚝



4/ 起锅烧油,油一定要多一点,放入姜,葱白和一半的蒜末炒香,变得金黄关火倒出。



5/ 盛入碗中,放入另一半的蒜末,和适量小米辣末拌匀,金银蒜蓉酱做好。加蒸鱼豉油或是生抽拌匀即可。



6/ 将拌好的蒜蓉酱放在生蚝上。



7/ 水开入锅蒸8~10分钟,根据生蚝的大小而定,蒸久了肉老了不好吃。



8/ 蒸好后取出,摆盘即可。

【焗生蚝】


▲点图查看 | 制作:安小厨
【芝士焗烤生蚝】
▲点图查看 | 制作:贝太厨房
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