刮凉粉这样做，一天不吃就馋的慌~

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朋友们，这要命的三伏天，炙热的都快不想出门了。不管你想不想，反正小编是不想了...每天听到这个蝉叫声，越发燥热呀。这么热的天，朋友们要纠结吃什么了的问题啦。炎炎夏季，既能解暑还能打开食欲的美味，那就是凉粉。凉粉配上酱油、醋、辣椒油，十分清凉爽滑。今日份凉粉菜单，你喜欢吗~

川北凉粉

川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。自己在家制作只要花点小心思还是可以做出蓖麻餐馆的味道。

¨食材¨

豌豆粉100g、黄瓜150g、辣椒红油适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、白糖适量、蒜瓣适量、盐适量、味精适量、香醋适量、香葱适量、香油适量

¨步骤¨

1.豌豆粉100克加水250克调匀。

2.过滤掉里面没有搅拌匀的小颗粒。

3.锅里加入500克水。

4.烧开后，把调匀的豌豆浆倒进锅里搅拌成糊状。

5.转小火熬煮2分钟左右。

6.倒入一个深的容器里自然冷却。

7.反扣出来，凉粉初步成型。

8.冷却后成型的凉粉切成条状。

9.黄瓜切丝。

10.葱、蒜切末。

11.取一盘，把黄瓜丝打底，凉粉放在黄瓜丝上，依次加入所有的调料即可完成。

拌豌豆凉粉

豌豆凉粉是一道美味可口的名点，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。它是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤，放入锅，边搅拌边煮，熟后入盆放置冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料，吃起来清凉香嫩、爽口开胃。

¨食材¨

豌豆淀粉125克、清水1000克、黄瓜1根、香醋2勺、红油1勺、生抽2勺、砂糖半勺、白芝麻少许、葱花适量

¨步骤¨

1.豌豆淀粉放入碗里。

2.加入适量清水拌匀，豌豆淀粉与水的比例1：8左右，碗里加的水和下面锅里加的水都在总量里。

3.模具提前刷点油。

4.锅中加入适量清水煮开，这个水量与碗里拌粉的水量加起来是1000克。

5.把豌豆粉水一点一点慢慢加入煮沸的水里。

6.一边加一边搅拌，不要有块。

7.全部加入后搅拌至透明色即可关火。

8.倒入抹上油的模具里冷却后入冰箱冷藏。

9.吃的时候直接倒扣出来。

10.可以直接切成条或者块，我是用工具刨的丝，我家的刨子。孔太小了，感觉细了点，不过好入味。

11.把适量凉粉放入碗里。

12.黄瓜洗净切成丝。

13.把黄瓜丝放在凉粉上。

14.取一个碗，加入香醋、生抽、砂糖、红油、白芝麻拌匀。

15.把调好的浇汁淋在凉粉上，撒上葱花。

16.吃得时候拌匀即可。