史上最全：11款果味软糖配方，酸酸甜甜1年能卖365天
带走这群小可爱，卖钱卖到手软！...
今天的干货可是有点儿足的哦
因为我一口气分享了
11款 不同口味和造型的水果味软糖配方
水果糖在烘焙界虽然看似其貌不扬
但地位却是杠杠的无可撼动鸭
特别是做成各种果味以后
简直可以是365天不下线的卖卖卖
/ 此图非配方产品 仅供参考 /
软糖，最早可以追溯到10世纪。
真正优质的软糖基本上都是由天然水果、糖和果胶制成的，富含维生素和蛋白质，是一种既健康又好吃的小零食。
除此之外，软糖造型多样，色彩丰富，因而也被广泛运用于巧克力的馅料、蛋糕的装饰等等其他方面。
所以说，掌握软糖尤其是果味软糖，真的是十分必要哒！
11 款口味抢先看：
1、新鲜桃味软糖2、混合莓果果茸软糖
3、橘子造型软糖
4、杏味软糖
5、草莓软糖
6、覆盆子软糖
7、芒果软糖
8、菠萝软糖
9、橙味软糖
10、草莓软糖
11、醋栗软糖常见的制作软糖方法有两种，一种是用新鲜水果制作，另一种是用果茸制作。
今天的配方先分享一款水果制作的软糖，后面分享的是果茸制作的软糖配方哈。
新鲜桃味软糖
▼
新鲜水果制作的软糖配方，就以当下应季的桃子为例吧~
中等个头的桃子
砂糖
葡萄糖浆
果胶
柠檬汁
6-7个
340g
145g
15g
4g
1. 桃子去皮去核，切小块，放入锅中4. 在锅中放入桃泥、葡萄糖和剩余的糖，用中火加热到大约60ºC，加入糖和果胶的混合物，并不断搅拌，搅拌的同时加入柠檬汁；煮至106ºC，离火
5. 将混合物倒入模具
6. 在凉爽干燥的环境中静置几个小时，直到凝固，脱模
7. 在表面撒上砂糖，防止分切时粘连
8. 按照喜好切割软糖形状、大小即可
果茸软糖
▼
果茸软糖可以用浆果之类的果茸来制作，可以用覆盆子、黑莓、草莓和蓝莓的混合物来制作果茸。
果茸
砂糖
葡萄糖浆
果胶
柠檬汁
450g
340ml
145g
15g
4g
用果茸制作软糖，省去了将新鲜水果切碎、煮软、过筛等制成果泥的过程，直接将果茸当做果泥使用即可，剩下的步骤与上述一致，这里不再赘述。
橘子造型软糖
▼
再以橘子造型软糖为例，分享一个造型软糖制作。
橘子果茸
砂糖
葡萄糖浆
果胶
柠檬酸
温度
100g
100g
100g
10g
8g
107℃
1. 将果泥倒入锅中，加热
4. 继续缓慢加热混合物，并不断搅拌，用温度计检测温度，搅拌的同时加入柠檬酸。当混合物达到107ºC时离火
5. 将混合物倒入量杯中，用勺子填进模具，注意要迅速一些，避免软糖凝固
6. 将填进模具的软糖放在冰箱中冷藏，凝固后脱模
7. 在表面沾上糖粉做装饰
8. 成品
杏子软糖
▼
杏子果茸
砂糖
葡萄糖
果胶
柠檬酸
温度
500g
555g
100g
10.5g
10g
107℃
草莓软糖
▼
草莓果茸
砂糖
葡萄糖
果胶
柠檬酸
温度
500g
595g
150g
14g
5g
107℃
覆盆子软糖
▼
覆盆子果茸
砂糖
葡萄糖
果胶
柠檬酸
温度
500g
555g
100g
13g
8g
107
℃
芒果软糖
▼
芒果果茸
砂糖
葡萄糖浆
果胶
柠檬酸
温度
500g
555g
100g
12g
9g
105℃
菠萝软糖
▼
菠萝果茸
砂糖
葡萄糖浆
果胶
柠檬酸
温度
500g
300g
50g
15g
7g
106℃
橙子软糖
▼
橙子果茸
砂糖
葡萄糖浆
果胶
柠檬酸
温度
500g
550g
100g
12g
8g
106℃
黑莓软糖
▼
黑莓果茸
砂糖
葡萄糖
果胶
柠檬酸
温度
500g
525g
90g
12g
8g
106℃
醋栗软糖
▼
醋栗果茸
砂糖
葡萄糖浆
果胶
柠檬酸
温度
500g
555g
100g
13g
8g
107℃
（图片/配方来源：网络）
酸甜可口、柔软Q弹、健康美味
即使名为“糖”果
但有各种果味调配
即使炎炎夏日食用也完全无负担呢
任何时候都和水果来个亲密接触
携带方便又是解馋小能手哦
好了，今天的配方干货到此结束
关于软糖制作还有啥不清楚的地方
记得留言给我一起讨论呦~
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