【节气养生•立秋】“啃秋，贴秋膘”也养生

立秋，是二十四节气中的第13个节气，更是干支历未月的结束以及申月的起始；时间在农历每年七月初一前后。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。我国民间流行在立秋之时啃秋、贴秋膘，据说为了防腹泻以及进补，但啃什么、如何贴，却有讲究。x26quot;...



啃秋：吃西瓜可滋阴润燥防痢疾

啃秋，就是在秋天大快朵颐一番。在过去民俗氛围浓重的时候，城市里的人在立秋日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋；农村瓜棚下、树荫里，人们三五成群，席地而坐，抱着西瓜啃，也是啃秋。天津讲究在立秋的那一刻吃西瓜或香瓜，据说可以防腹泻。清朝张焘的 《津门杂记》中记载：“立秋之时食瓜，日咬秋，可免腹泻”。在江南一带人们认为立秋这天吃西瓜，可以不生秋痱子。过去在杭州一带流行食秋桃，立秋日大人、孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把桃核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，认为这样就可以免除一年的瘟疫。

中医学认为，秋季煤气盛，易伤津液，饮食应以滋阴润肺为宜，故立秋到来，全家人围坐，吃西瓜或香瓜可以滋阴润燥，清热除烦，清除暑气，避免痢疾。需要注意的是，食用新鲜水果一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康，因为夏季胃肠抗病能力已经下降，如果立秋过量食用瓜果，会导致急慢性胃肠疾病。食秋桃充分表达了我国劳动人民对秋季腹泻的防范意识，但其中美好愿望的成分居多，并没有养生的意义。总之，立秋适量食用生津润燥的新鲜蔬菜和时令水果，避免凉、烫、硬、辣及油腻的食品，才能维护身体健康。



贴秋膘：虚则补之，辨证配膳

在北方民间流行贴秋膘。什么是贴秋膘呢?在炎热的夏季人们容易食欲不佳，—入立秋，天气转凉，于是萌发了要做点好东西吃的想法，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫贴秋膘。很早以前人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要补，弥补的办法就是到了立秋要贴秋膘。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

时至今日，人们的生活水平日益提高，很多人有高血脂、高血糖、高血压的三高症状，因此贴秋膘就要注意了。中医养生原则是虚者补之，对虚证或者消瘦的人来说，秋季为人体最适宜进补的季节，这时进牢 既是对夏季损耗的弥补，也是为冬季贮存体能、积蓄能量。对有三高症状或者较为肥胖的儿童而言，秋季就应该饮食清淡，但饮食清淡也可以进补。秋天果实大量成熟，瓜果、豆荚类蔬菜种

类很多，多吃新鲜蔬菜、瓜果可以补充维生素，促进新陈代谢。总之，秋季养生应以“平衡膳食、辨证配膳”为原则，进行合理的膳食搭配，才是最好的养生方略。



附：贴秋膘食谱：

1、黄精煨肘

配方：黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘75O克，生姜15克，葱适量。

做法：黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；大枣洗净待用。猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。以上食物同放入砂锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘黏，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

功效：补脾润肺。对脾胃虚弱、饮食不振、肺虚咳嗽、病后体弱者尤为适宜。

2、醋椒鱼

配料：黄鱼一条，香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

做法：黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出沥干油；锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，撒上葱丝、香菜；锅

内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。

功效：健脾开胃，填精，益气。对贫血、失眠、头晕、食欲不振有良好疗效。

相关阅读：

立秋后养生食物推荐

本文转自：公众号“上海中医药大学”。

    关注 中医药知识服务平台