这菜不用买!自家酱的比买的好吃N倍

 

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酱鸭,在南方比较常见,口味咸中带甜、酱香浓郁、香味扑鼻,颜色红亮诱人,是一道特别经典的菜肴,吃着更是下饭。最早,我常从网上买酱鸭,为了邮寄,大多数都是真空包装的,收到后虽说味道还不错,但与刚做好的相比,实在是差了许多。

后来,我就琢磨在家做。试了几次以后,发现步骤特别简单,而且成功率很高。整个制作的过中,满屋子的香气,特别馋人。做好的鸭子,切件摆盘,再淋上浓浓的酱汁,比买的要好吃N倍。


入秋了,气候比较干燥,这时,正是吃鸭子的好季节。喜欢的亲们一定要在家试试这种吃法。另外,鸭肉价格很便宜,买两根比较大的鸭腿,也花不了多少钱,折合一下成本,自己家酱的比买现成的,要实惠太多哦。
具体制作方法第一步:准备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。
第二步:鸭腿清洗干净后,用牙签在鸭腿上多扎几下,这样便于入味。
第三步:冷水下锅,把鸭腿放入锅中,倒入适量的清水,然后放入几片姜、2勺料酒,大火煮开后,再煮两三分钟,随后关火,把鸭腿捞出来。
第四步:把鸭腿表面的水分擦干,然后皮朝下,放入锅里。锅中不用放油,小火开始煎制。
第五步:煎到有鸭油冒出,鸭皮表面变黄时即可。
第六步:往锅里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐,然后翻炒均匀,如图。
第七步:往锅里倒入适量的热水,水要没过鸭腿。盖好锅盖,大火烧开后转小火,煮1个半小时左右。煮的过程中,要将鸭腿翻一次面,直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。
第八步:揭盖,转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了,要随时看着锅里的情况,可以多给鸭腿翻几次面,多把汤汁淋在鸭腿上一些,直至汤汁变得越来越浓稠,鸭腿变得红亮诱人,然后关火。
第九步:等鸭腿彻底放凉以后,切成块,淋一些汤汁就可以上桌了。
多说几句1、做酱鸭,用整只鸭子或者鸭腿都可以。相比之下,鸭腿更方便一些哦。

2、把鸭肉煎一下再卤,可以让鸭肉吃起来不是很油腻,口感更好。

3、鸭腿做好后,一定要彻底晾凉以后再切,热的时候切,容易切碎。切的时候,最好选一把比较厚重的刀,这样更容易一些。


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