【Mirror头条】从乌托邦到人间世，《中餐厅3》为生活在别处祛魅

不再索居离世，回归人间烟火...







文|石榴

《中餐厅3》变了。

相比于“生活在别处”的索居离世，《中餐厅3》似乎更加强调“青春合伙人经营体验”的节目定位，像是构建了一方可以自我想像与投射的职场空间。

“史上最强合伙人团队”、“零启动资金”、每天1000欧元营业额、从尴尬到熟悉的员工磨合、两位实习生的去留竞争，那些职场社畜们所熟悉的因素，一一出现在这座意大利小镇之中。



从2017年的第一季节目开始，这档陪伴了观众三年的”下饭“节目，其实一直在变。愈加的成熟，愈加的精准。但其实从某种意义上来说，《中餐厅3》似乎也一直没变。

就像是那些让人垂涎欲滴的美食和心向往之的世外桃源，慢生活的随性与舒适，美食差异所带来文化碰撞，在《中餐厅》中依旧体现的淋漓尽致。这始终是《中餐厅》在慢综艺里脱颖而出的立身之本。

而不论是怎样的变与不变，都可以肯定的是，在这个造神与祛魅同在的时代里，《中餐厅3》已经走出了综N代常见的自我拘囿，尝试着寻找的找到了田园牧歌与职场日常之间的平衡点。

《中餐厅3》第五期节目的高潮，诞生在一片充斥着欢声笑语的音乐声中。

美味可口的食物，意外收获了陶尔米纳式回礼。开店以来还未真正派上用场的音乐角，迎来了它的首批客人。

钢琴、吉他、手风琴组成的小型乐队，奏响着这座意大利小镇的本地民谣。热情浪漫的客人随即加入了这场突如其来的夜间联谊会。音乐、舞蹈、微笑、尖叫，火热的氛围连大厨都兴奋起来。



但这并不是这期节目的结尾。画风一转，结束了一天的劳累和兴奋，《中餐厅3》第五期节目的例会如期而至。而这个例会的主题是——两位实习生，谁去谁留？

最终结果很难抉择，但在现实面前却不得不狠下心。紧张的情绪蔓延在实习生仝卓和高天鹤之间，他们吞咽口水的忐忑被镜头捕捉，让荧屏前的观众也一同感受到心脏的激烈跳动，“这等待宣判的样子真的是社畜本畜了”的感叹声不绝于耳。

而这已经不是《中餐厅3》第一次因为“职场因素”让观众感同身受了。



第一期节目中，当零启动资金的焦虑蔓延在每一个人身上，作为财务总监的秦海璐牢牢把守着资金。插手食材购买、买包调料也要层层报批。当时的不理解，也曾让她饱受争议，但时间显然在证明着所有的良苦用心。

第三期节目中，当店长黄晓明和店员们因为套餐问题而各执一词、争论不休时，黄晓明的强硬让人印象深刻。即便也曾被调侃，但从职场的角度来说，我们也必须承认，即便走过错路，但这同样也是每一个职场人为了达到更好的工作效果所必须做出的努力。

而最新的一期节目中，当工作接连出现失误，中餐厅的每一位员工被罚款时的自责与检讨，也让荧屏前的心惊胆战——如果工作中出错，我们又要怎么办？



如此种种，让荧屏外同样被工作裹扎着的观众感受到深深的共鸣。因此，用“慢综艺”来形容《中餐厅3》，反而是对于它的一种窄化。《中餐厅3》塑造的，是一个更加真实的职场生存空间，观众则在这一构建中完成与他们命运的捆绑，跟着他们一起紧张、激动、忙碌、感动。

文艺作品一向是反映现实生活的一面镜子，综艺节目也不例外。当对“诗与远方”的渴求散去，回归朝九晚五的日常生活，《中餐厅3》所展示的，就是如今职场的缩影——欢快有之，焦虑有之，这种情感的黏度，才是让观众欲罢不能的根本。当结束这一天的匆忙工作，杨紫感叹道：“今天简直是最厉害的一天。”

厨房井然有序、食物备受好评、服务优质到位，甚至还意外收获了一场精彩的演出，一切和谐的都是最初设想的模样。



而做到这一步，《中餐厅3》用了五期节目的时间。

成长是职场永恒的主题。从最开始的手忙脚乱、矛盾不断，到如今的熟能生巧、互相理解，从开播以来，《中餐厅3》中各个员工的成长曲线都被真实记录。

不是没有过争执。秦海璐和林大厨因为食材的购买而火药味十足；黄晓明和员工们因为套餐而展开拉锯战；，而不论是理解、争议还是共鸣，可以看到的是，节目开播的这五期，《中餐厅3》中的每位员工都在追赶中急速成长。



第一次成为店长，黄晓明也曾迷茫过。被公认为“老好人”的他，从第一期时喊“OK”的磨合剂角色，到第三期的“听我的”强硬，再到第五期时的软硬兼施，三次态度的转变，是这位学着做老板的老板的成长。

身为财务总监的秦海璐，也曾迫于零资金的压力不得不开源节流，干预厨师的采购计划和菜品成本。而作为国宴级专业厨师的林大厨对食材的要求非常严苛，容不得一丝一毫的“退而求其次”，两人之间十足的火药味，伴随着日益的相处，化为彼此的理解。让秦海璐说出，“只有站在那个位置，才知道有多辛苦”，也让林大厨感叹到“你让我想到了我们的财务总监”。

“老员工”王俊凯和“小萌新”杨紫这对“梳头姐弟”，更是在积极跟随着餐厅的脚步。王俊凯从开业第一天时的努力适应偶尔发言，到后来的积极主动为餐厅提出一系列的策略；杨紫也从对着收银机的手足无措，到如今厨房尚在忙碌，她就已经算好了收入。



而作为实习生的仝卓和高天鹤，更是在短短三天内感受到了职场的不易。第一天时斗志昂扬，到第二天被生活狠狠教育，第三天时也已经看破红尘，化身佛系少年。

每一天、每一餐的准备过程都不尽相同，紧张、忙碌、从容、享受……去除加在他们身上的光环、偏见、刻板印象，当平视他们普通老板、普通员工的身份，或许才会发现故事并非想象中的模样，他们也不过是为了工作而忙碌的“社畜”。有过迷茫，有过无措，没有一帆风顺的完美，却有着为了一个目标而努力的调整。《中餐厅3》的改变显而易见。

这是在节目内核方面跳脱出了大多综艺节目娱乐大众的单一逻辑与追求，开始试图构建更贴近现实生活的、有价值的节目样态。

过去几年的慢综艺创作，大多循着逃离的宗旨，放大了“诗与远方”的美好，避而不谈逃离的代价。而在慢生活随性与舒适里，《中餐厅3》重新审视了这两者之间的关系。



以午餐和晚餐为内容分解单元的中餐厅，似乎一整天的时间都在忙碌中度过。从早晨起床的购物，到营业时的手忙脚乱，再到深夜的备菜、例会，充实是中餐厅的关键词。他们所遭遇的困难、踌躇、矛盾、协调，都加以真实的还原，观念的交流和碰撞，让观众看到属于都市职场的那一面。

但在陶尔米纳这座温暖浪漫的小镇里，所有的生活节奏也可以是慢下来的。在那些可以休息的闲暇时光里，中餐厅的各位员工们，也会享受着远离都市的慢节奏生活，或是慢慢游览这座小镇，或是寻找一家本地的餐厅大吃一顿。明净与清新的色调让节目自然被镀上了一层温柔的气息。



忙碌与宁静的交错，让《中餐厅3》中的完成了自我的升级。而在这一切改变的背后，《中餐厅》系列的初心却从未改变。从第一季起，节目最核心的美食交流、文化传播等等因素却始终如一。

龙井虾仁是第五期节目最受欢迎的菜品。蛋清腌制滑软细嫩，瘦肉熬煮提升鲜味，龙井翻炒茶叶清香。惊喜和满足在舌尖中爆发开来，让外国客人对于这个东方国家的向往一路从味蕾传递向心脏，最终凝结为一句“这里让我想去中国”。



相比于前两季的家常便饭，《中餐厅3》做出的最大改变，是带来了更加高浓度和高纯度的中国美食。浓缩着中华智慧的新菜单，被林大厨加以改造。利用意大利当地食材，因地制宜精心改良，以更专业的态度转播着中华美食。

而当陶尔米纳小镇安定、祥和的生活气氛，与中华美食严谨、包容的态度相交错，就像一首无声的文化变奏曲，不再有藩篱与芥蒂，而是和谐与共通，遥远的东方国家和一座与世隔绝的小镇，为着同一种食物而欢呼，像是两颗心连在了一起。

《中餐厅3》始于慢综艺，但如今它展现的场景与传达的价值早已挣脱了慢综艺原有的界限。经营餐馆，邀请国宴级大厨，向外国人介绍中国的饮食，对于食物的尽善尽美，是《中餐厅3》始终如一的初心；而不再回避的职场琐碎，展示则又是中国人严谨和认真的处事智慧。



由想象与热爱堆起的世外桃源，但也是由真实和共情拼接的职场日常。这些感动与共鸣，让《中餐厅3》变成了一档美食与现实共存的观察节目，指向了对中华美食不忘初心，和一种现实主义的关切。

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