这个“脸熟”的植物，终于知道怎么好好吃它了！

大家月饼节快乐鸭~今天泥萌吃了什么馅的月饼
芍药一到放假，就控制不住寄几的嘴，每逢佳节胖三斤，是我本人没错了

等到假期结束，开始调整饮食，用各种蔬菜水果做轻食、沙拉，天天不重样，吃上一两周，身体渐渐轻盈起来。

别觉得吃草寡淡无味，对于我们「植物人」来说，即使是「草」，也有100种美味的吃法消灭它，比如我们今天要说的主角甜菜根～

在国外美食博主的照片里，我们总会发现一些看着脸熟，但又叫不出名字的食材。

比如，这颗红萝卜，哦不，是甜菜根~△ 图片来源：pixabay△ 图片来源：pixabay比起萝卜、菠菜，甜菜根在蔬菜界要「高贵」得多，说它高贵不是因为价格（实际上它的价格还没有青菜贵），而是因为它的身世、吃法。

甜菜根来自遥远的地中海沿岸，由生长在当地的野生甜菜根演变而来。无论什么蔬菜、水果，仿佛只要加上地中海的产地前缀，就会被熏染出一丝丝北欧风情，冷冷的、高级的、健康的。再来看看它的颜值，也颇有「上流社会」的调调～

当一株外表艳丽的植物走上餐桌，甜菜根就不仅是为菜品增添色彩的颜值担当，更是轻食界当仁不让的C位。

在多油多盐、快节奏的都市饮食生活中，甜菜根非常符合大家轻简又不失品质的追求：

在欧美国家，甜菜根是超市中最为常见的一种蔬菜，国内却很少有人用它做菜。

其实，大约1500年前，甜菜根就传入了我国。当时的甜菜根远没有如今圆润，像一支细长的人参，又或许是味道不符合国人口味，甜菜根并没有像番茄、土豆一样，成为我们的主要蔬菜。



现在，我国种植最多的甜菜根，是主要用于榨糖的甜菜根品种，与可食用甜菜根是同一个物种。

而在国外，人们开始食用甜菜根时，最初也是吃菜叶，滋味略带苦涩，后来发现根部滋味更甜美，几乎可以生食，甜菜根才慢慢流行起来。甜菜根的吃法非常简单，生吃、凉拌、榨汁、腌制、烤制……留住本味是关键，复杂的烹饪方法不适合它。

新鲜的甜菜根口感甜脆、清爽，不喜欢的人会觉得有一股土腥味。老外却很喜欢，甚至觉得，「没有甜菜根搭配的轻食，so boring～」

如果不把甜菜根单纯的看作轻食配料，而当作一种普普通通的蔬菜，可塑性就很高了~

一口气说了十几种甜菜根的吃法，但芍药相信还是有人在心里嘀咕：哪有我们鲜香的中华美食好吃啊！歪果仁难道口味这么奇怪吗？

其实，口味的差异只是一方面，以甜菜根为代表的蔬菜，如羽衣甘蓝、洋蓟（之前写过，戳蓝字回顾），更多是因为营养成分、饮食健康。比起普通蔬菜，甜菜根富含很多抗氧化成分，而且甜菜根汁能有效降低高血压风险，甚至能够帮助预防老年痴呆。

在欧洲民间与药草疗理师的心目中，甜菜根一直保持着极高的地位。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根更是治疗血液疾病的重要药物，被誉为「生命之根」。

 

营养又健康，加上少油少盐的烹饪方法，甜菜根天生就是为健康生活而生的植物吧～很少有人真心爱「吃草」，但偶尔尝试一两种营养丰富的蔬菜，每周吃两三次轻食，以简单的方式烹饪新鲜果蔬，去品味食物的本来滋味，胃舒服，心情也跟着愉悦。

轻食是一种生活态度，在紧张的生活节奏中，寻求一种讲究简单、返璞归真的饮食和生活习惯，你会发现，生活也可以变得一样轻盈、自在。

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