烘焙圈子：甜蜜蜜的泡芙，少女的粉拳～～开心果橙子闪电泡芙制作！！
泡芙，是一种深受女生喜爱的西式甜食。
蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，
泡芙的表皮包裹也可撒上糖浆、巧克力等。
如果说，马卡龙被称为“少女的酥胸”，
那么泡芙大可被称为“少女的粉拳”，
精致又美味的泡芙，
试问有几个少女能不为它动心呢？
从胸膛酥到心里的满足感。
对于我们常吃的泡芙，你又了解多少呢？
泡芙的起源
虽然一直被视作经典的法式甜品，
但泡芙真正的起源地其实是在意大利。
1533年，佛罗伦萨名门美第奇家族的凯瑟琳远嫁法国，
凯瑟琳因为难解对故乡味道的思念，
命令随行带去的厨师发明了一种新式的甜点，
那便是泡芙的前身。
后来泡芙的配方几经更改，
直到十九世纪后，
才逐渐发展成为今天人们熟悉的形态，
即面包与奶油的完美结合，
从而成为了当今女生无法抗拒的精致甜点。
泡芙的种类
说起泡芙的形状，
大部分人能想到的就是最常见的圆球形泡芙了吧，
除了圆形状，
泡芙还有其他各式各样的形状与风味，
你了解吗？
闪电泡芙
Éclair
长条状的闪电泡芙平时可能比较少见，
但其实其历史已久，
最早可以追溯至18世纪末期。
特点在于口感细腻润滑，
吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，
速度如闪电般迅猛，
传说中这就是闪电泡芙这一名称的由来。
修女泡芙
Religieuse
所谓修女泡芙，
其实就是一大一小两个泡芙球堆叠而成。
內馅通常为卡仕达酱，
表面则要沾薄薄一层巧克力甘那许，
中间以奶油乳酪相连。
圣奥诺雷泡芙
St. Honoré Cake
St. Honoré Cake
圣奥诺蕾泡芙一般以千层酥皮为底，
上面是几个以焦糖装饰的圆形泡芙，
馅心通常为卡仕达酱，
最后在顶部会挤上打发奶油作为装饰。
因为以巴黎街道为名，
圣奥诺蕾泡芙便不知不觉蒙上了一层甜蜜浪漫的色彩。
泡芙塔
Croquembouche
泡芙塔通常以奶油为馅的小号泡芙，
沾着焦糖堆叠成塔，
并用水果、巧克力、坚果、鲜花等精心装饰。
为了尽显华丽，
泡芙塔有时还会在贴上许多五颜六色的马卡龙。
泡芙塔是一种深受法国人喜欢的庆典美食。
女生爱泡芙原因
关于泡芙有个很美丽的小故事。
奶油和蛋糕走进了婚姻的殿堂，
于是有了奶油蛋糕。
而深爱着奶油的面包只能默默把爱埋在心里，
变成了一只泡芙。
都说女生的第二个胃是用来装甜品的，
女生天生就抗拒不了甜品，
外脆内软的美味泡芙，
满足了女生对甜食的一切幻想，
真可谓是“少女的粉拳”啊。
开心果橙子闪电泡芙 by Christophe Adam（12个）
开心果橙子奶油吉利丁粉1.5g水10g全脂牛奶（1）345g全脂牛奶（2）30g橙子皮20g蛋黄25g砂糖50g玉米淀粉20g开心果膏15g无盐黄油105g
1.将吉利丁粉泡在水中，拌匀后冷藏10分钟。
2.准备一个平底锅，煮沸345g的全脂牛奶和橙子皮，贴保鲜膜，浸泡10分钟，加入剩下的30g牛奶，过滤。
4.离火，加入沥干水的水合吉利丁冻，拌匀。待温度降到40℃时，一点点加入开心果膏和切块的黄油，用均质机搅拌均匀。贴保鲜膜冷藏2小时。
泡芙面团水160g砂糖3g盐之花3g黄油70g奶粉15gT55面粉90g鸡蛋3个
1.平底锅加热水、砂糖、黄油和盐之花。快煮沸的时候加入奶粉，拌匀后继续加热至沸腾。离火，一次性倒入面粉，拌匀。再次小火加热，用刮刀翻拌5-6分钟使面糊变干燥。
注意：烘烤过程中决不能将箱门打开，否则泡芙会即刻轰塌。
组装50%杏仁膏65g开心果膏5g无色淋面120g绿色粉适量金粉适量开心果碎适量糖渍橙子方块适量
1.混合杏仁膏和开心果膏。铺在两张烤纸中间，用擀面棍擀成1-2mm厚。冷藏15-20分钟。用纸质模具切出12条杏仁开心果面皮。
5.最后在泡芙的中间位置轻轻划一刀斜口子，撒上开心果碎，再摆上三个糖渍橙子小方块即可。
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